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采用氯磺酸-吡啶法合成硫酸酯化米糠多糖，以取代度为指标，采用正交设计对硫酸酯化试剂比例、反应温度以及反应时间进行优化，通过傅立叶红外光谱分析酯化前后的结构。结果表明，米糠多糖硫酸酯化修饰的最佳条件为：氯磺酸和吡啶的比例为1：4，反应温度70℃，反应时间2h，取代度达到1．29红外光谱表明，硫酸酯化后的米糠多糖具有硫酸酯键的特征吸收峰。此方法优化米糠多糖的工艺方便可行，为硫酸酯化米糠多糖的进一步研究打下坚实的基础，