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考察了不同浓度的曲酸、抗坏血酸、乳酸及ZnC l2、CaC l2、乳酸锌、乳酸钙处理苹果和梨的防褐变时间。结果表明,曲酸的护色效果最好。当曲酸浓度>0.1%时,防褐变效果很好,24 h时只有轻微褐变;当乳酸钙浓度>1.0%,抗坏血酸浓度>0.25%,ZnC l2浓度>0.75%,CaC l2浓度>1.0%时,防褐变效果均较好。