【摘 要】
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绿茶是浙江省的著名特产,其产品耐贮性虽好,但一般经1-2个月后,出现了绿色变黄变褐,香味消失,逐渐成为陈茶.日本有茶叶贮藏的专用冷库[1].绿茶降低含水量有利于保藏绿茶[2,3]
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绿茶是浙江省的著名特产,其产品耐贮性虽好,但一般经1-2个月后,出现了绿色变黄变褐,香味消失,逐渐成为陈茶.日本有茶叶贮藏的专用冷库[1].绿茶降低含水量有利于保藏绿茶[2,3].日本报导含氧量在5%以下贮藏,对保持绿茶品质有明显效果[1],充N2使含氧量降为1%,可有效保证绿茶品质[4].本试验主要研究应用何种手段是关键手段,从而避免应用全部保鲜手段,降低应用成本.
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