复合酶生产酪蛋白磷酸肽的工艺研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：lawrence121

【摘要】

：

实验以木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶As1.398、碱性蛋白酶As2709 4种酶复合水解酪蛋白,生产酪蛋白磷酸肽.设计了木瓜蛋白酶+中性蛋白酶As1.398、木瓜蛋白酶+碱性蛋白酶As

【作者】

：

王隽梁歧

【机构】

：

中国人民解放军军需大学军需工程系

【出处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2004年2期

【关键词】

：

木瓜蛋白酶胰蛋白酶复合酶中性蛋白酶酪蛋白磷酸肽生产工艺碱性蛋白酶复合水解

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实验以木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶As1.398、碱性蛋白酶As2709 4种酶复合水解酪蛋白,生产酪蛋白磷酸肽.设计了木瓜蛋白酶+中性蛋白酶As1.398、木瓜蛋白酶+碱性蛋白酶As2709,胰蛋白酶+中性蛋白酶As1.398、胰蛋白酶+碱性蛋白酶As2709、木瓜蛋白酶+胰蛋白酶+中性蛋白酶As1.398和木瓜蛋白酶+胰蛋白酶+碱性蛋白酶As2709六种试验方案.通过比较水解度、酶促水解速率(酶活力)、得率和N/P比等工艺参数,探索合适的实验工艺条件.我们发现胰蛋白酶+中性蛋白酶As1.398这组

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