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为了提高大曲酒优级品率，应从发酵窖池的处理、入池条件、发酵期及蒸酒等四个方面采取适当的措施、方法进行调控。
浅谈大曲酒发酵过程的控制
【摘 要】
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为了提高大曲酒优级品率，应从发酵窖池的处理、入池条件、发酵期及蒸酒等四个方面采取适当的措施、方法进行调控。
【机 构】
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山东沂蒙老区酒业有限公司,山东诸葛亮家酒有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2007年6期
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