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<正> 随着淡水银鱼养殖业的发展,淡干银鱼的加工逐渐被重视。银鱼的淡干品不但可避免盐干品过于咸的味道,而且由于鱼类肌肉组织中很多呈味成分能保存下来,能保存它固有的风味,因而较之盐干品更为消费者所欢迎。其加工过程主要包括原料处理、晒干、包装和成品分级等工序。
银鱼淡干品的加工技术
【摘 要】
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<正> 随着淡水银鱼养殖业的发展,淡干银鱼的加工逐渐被重视。银鱼的淡干品不但可避免盐干品过于咸的味道,而且由于鱼类肌肉组织中很多呈味成分能保存下来,能保存它固有的风味
【机 构】
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临沂农业学校,临沂农业学校临沂276003,临沂276003,临沂276003
【出 处】
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山东肉类科技
【发表日期】
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1995年02期
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