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古镇蒋坝位于洪泽湖畔，盛产鱼、虾、蟹，而当地的一道鱼圆菜早已被视为淮扬菜当中的佳品。蒋坝的鱼圆，又被称为“鱼弹儿”．随着当地厨师制作鱼圆的手艺日趋精湛，鱼圆的品种也越来越多了，不仅由早先的普通鱼圆发展到了现在的灌汤鱼圆、空心鱼圆、金包银（肉圆包鱼圆）、银包金（鱼圆包肉圆）、橘瓣鱼圆等品种，而且还由鱼圆衍生出了鱼线、鱼饼、芙蓉鱼片、芙蓉抱蛋、鱼糕、鱼饺等新菜式。