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在农产品和食品挤压机加工过程中，由于各种因素的变化，对产品的膨化质量有很大影响。通过挤压机螺杆与螺套之间的间隙、螺杆转速和物料含水率的变化，对产品的膨化指数，挤压机的生产率和功进行测定，分析在不同工况下挤压的工作情况以及产品特性。试验结果表明，影响试验指标的主要因素是螺杆与螺套之间的间隙，试验因素主次排列为间隙，含水率和转速，其较优组合为螺杆螺套之间的间隙０．７５ｍｍ，螺杆转速３００ｒ／ｍｉｎ，物