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<正> 冷却肉与冷冻肉的比较冷冻肉在食用质量期限内,用适当方法加工,其口感与"鲜"冷却肉相比没有什么区别。但世界各地的消费者似乎对冷冻肉都存有偏见。冷冻肉也常被人看出有许多不如冷却肉的地方,消费者不能直观地确定冷冻肉的质量,并且可能怀疑质量缺陷被遮盖了。
气控包装技术——新西兰对延长冷却肉保存期的新研究
【摘 要】
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<正> 冷却肉与冷冻肉的比较冷冻肉在食用质量期限内,用适当方法加工,其口感与"鲜"冷却肉相比没有什么区别。但世界各地的消费者似乎对冷冻肉都存有偏见。冷冻肉也常被人看出
【机 构】
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洛阳肉联厂;
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年期
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