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乳糖是乳制品中重要的能量物质,并被广泛应用于食品和药品工业。综述了乳糖的结构、生产工艺及其在食品工业中的应用,以及其生理功能和可消化性的研究进展。
浅论乳糖功能研发应用
【摘 要】
：
乳糖是乳制品中重要的能量物质,并被广泛应用于食品和药品工业。综述了乳糖的结构、生产工艺及其在食品工业中的应用,以及其生理功能和可消化性的研究进展。
【机 构】
：
江南大学食品学院
【出 处】
：
中国乳业
【发表日期】
：
2020年4期
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