【摘 要】
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以瑞丽塔西提柠檬为试材,探究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合不同气调保鲜袋处理对其贮藏品质的影响.分别采用不同浓度的1-MCP(0、62.5、125.0、250.0 mg/L)结合PBI保鲜袋和微孔膜处理柠檬,将柠檬置于15℃恒温箱中贮藏,定期(3 d)测定柠檬的失重率、硬度、可溶性固形物含量、呼吸强度、VC含量、过氧化物酶(POD)活性及可滴定酸等相关指标,比较不同处理方式的贮藏保鲜效果.结果表明:62.5 mg/L 1-MCP结合PBI保鲜袋能有效抑制柠檬果实硬度、失重率、VC含量的降低;250.0
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院,云南 昆明 650201
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以瑞丽塔西提柠檬为试材,探究1-甲基环丙烯(1-MCP)结合不同气调保鲜袋处理对其贮藏品质的影响.分别采用不同浓度的1-MCP(0、62.5、125.0、250.0 mg/L)结合PBI保鲜袋和微孔膜处理柠檬,将柠檬置于15℃恒温箱中贮藏,定期(3 d)测定柠檬的失重率、硬度、可溶性固形物含量、呼吸强度、VC含量、过氧化物酶(POD)活性及可滴定酸等相关指标,比较不同处理方式的贮藏保鲜效果.结果表明:62.5 mg/L 1-MCP结合PBI保鲜袋能有效抑制柠檬果实硬度、失重率、VC含量的降低;250.0 mg/L 1-MCP结合PBI保鲜袋能有效抑制柠檬可溶性固形物含量的降低;结合生产的使用成本等因素进行综合考虑,确定62.5 mg/L 1-MCP结合PBI保鲜袋处理为塔西提柠檬较好的保鲜方式.
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