袋料小孔栽培生产的黑木耳与锻木耳相似,但优于锻木耳。产品单片、无根、色泽黑,市场价格比大朵高30%~50%,销路好。现将其栽培技术要点介绍如下。
　　一、菌种的选择
　　小孔栽培的菌种应选择出耳早且齐、木耳片黑厚、圈边、呈碗状、单片、耐高温高湿、不宜烂耳的品种。
　　二、菌袋选择及装袋
　　小孔袋料栽培出耳时最怕袋料分离,因为小孔栽培打孔时,孔径较小,如果袋料分离,所生长的耳芽很容易被塑料挡住,长不出袋外。因此,要选用原材料优质、袋薄且拉力强的菌袋,这样菌袋与菌丝亲合力好,袋料不易分离,可降低病虫害的发生,提高产量。菌袋拉力强,培养料才能装得紧,菌袋才不易破损。菌袋的正确选择是袋料小孔栽培成功的关键环节。装袋最好用防爆袋装袋机,要装得上下一样紧。
　　三、改进制袋封口方法
　　用颈圈、棉塞制作的菌袋,上部菌丝水分散失多且易老化,袋料易分离,影响出耳。采用免颈圈或菌棒制菌法便能避免上述问题。
　　免颈圈法:装袋时,要在菌袋中间打孔,将菌料上面的塑料袋顶入中间的孔中,然后用棉塞将孔堵严。
　　菌棒法:与免颈圈法相似,只是将菌棒插入中间的孔中,倒置筐中灭菌。
　　这两种制菌方法接菌时均在无菌条件下将菌种放入中间孔中,然后用消毒后的棉塞将孔口堵严。制菌的关键技术在于将上部剩余的菌袋整齐、均匀的插入中间的孔中,严防打折、起皱、不均匀等造成袋口松散,以避免接菌、发菌时杂菌污染。
　　四、小孔袋料栽培养菌摆放方式
　　小孔袋料栽培养菌时要立袋、单层或双层摆放,这样袋料不易变形和分离。其他同常规。
　　五、孔径、孔数及打孔器的选择
　　1.孔径
　　从栽培效果看,用直径0.4~0.5厘米的钢针刺孔,产出的木耳耳型好,一碰即掉,采摘时双手一撸即可,不用割根,不用撕,省工;用直径0.6~1.0厘米的钢筋磨成三棱锥打孔的木耳根部略大,但风险小。
　　2.孔数
　　经试验,16.5厘米×33厘米菌袋装到18厘米高即可,以每袋80~120个孔为宜。
　　3.打孔器的选择
　　初试验者可采取孔径略大的打孔方法。用彩钢板制成的钢笔尖式的打孔器,刺成月牙形的孔,这种孔出耳快。
　　六、管理方法
　　1.催芽管理
　　室内催芽时,温度控制在20℃以下,防止热伤,为了增加湿度可向地面洒水,或用电饭锅、加湿器增加湿度,湿度应控制在85%以上。早晨通风20~30分钟,待耳芽绝大多数长出孔外再分床。
　　2.浇水管理
　　前期勤浇、少浇,以保湿为主,使耳芽尽快出齐;中期应注意干湿交替,可以干2~3天,以根干为好,再细水勤浇,浇足水2~3天;后期水量不要过大,防止流耳和掉耳。
　　3.采摘晾晒
　　木耳长至3~4厘米时要及时采摘。孔径选择合适时,木耳一碰即掉,不用割根、撕片。晴天一天即可晒干,省时、省工、省晒台。一般采摘后,木耳根部仍保存完好,可以继续浇水管理12~15天,可采摘第二潮耳,第三潮耳要在立秋后浇水,耳质黑厚,品质更佳。
　　七、其他管理措施
　　与袋料栽培春耳技术相同。
　　黑龙江省东宁县农广校
　　 张庆岭