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中图分类号：S831.4 9 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2015）07-0057-02
近年来随着全球气候变暖，集约化养鸡业的迅速发展，各种环境应激因素越来越多，高密度饲养造成鸡舍温度升高，夏季容易发生热应激反应，导致肉鸡生产性能下降，免疫机能减退，发病率和死亡率增加，给养鸡业带来很大损失。减轻或缓解夏季肉鸡热应激反应，引起人们的广泛重视。
1 发生原因
肉鸡体表羽毛丰厚，皮肤没有汗腺，生长速度迅速，新陈代谢旺盛，本身体温较高。正常情况下依靠呼吸蒸发散热，维持热平衡，因此环境温度对肉鸡生产影响很大。饲养实践证明，肉鸡生长的适宜温度为15.6 ℃～21.1 ℃，在适宜温度范围内，产热和散热维持平衡，肉鸡体温不升高，生长速度快，饲料利用率高，死亡率低。温度超过28 ℃，肉鸡开始出现热应激反应。温度越高，热应激反应越严重。达38 ℃以上就出现死亡现象。
2 临床变化
热应激时肉鸡采食量减少，生长速度变慢，饲料转化率降低，死亡率增加。气温在19 ℃～26 ℃之间，气温每升高10 ℃，增重和饲料消耗分别下降16.2 g和52.9 g（Charles等，1981）。炎热环境下饲养的肉鸡，平均增重和饲料消耗分别比饲养在适宜环境温度中的肉鸡低53 %和45 %（Teeter，1985）。试验表明，高温显著降低肉仔鸡各阶段的体增重、采食量和耗料、增重比。高温不利于肉鸡存活，3～8周龄肉鸡在29.4 ℃～40.6 ℃时，死亡率接近50 %，40.6 ℃以上死亡率达87 %。
炎热环境下，肉鸡精神不振，热性喘息，腿叉开，翅膀下垂，冠及肉髯苍白，皮肤、肺、腿和头等处血管扩张，心跳加快，呼吸次数增加，体温升高，饮水量增加。
热应激时肉鸡血液成分发生变化，血液变稀，CO2分压下降，pH值升高。红细胞数和红细胞压积减少，血红蛋白和血浆蛋白下降，血糖、血脂、总蛋白、清蛋白、球蛋白、血钙、血钠、血钾降低，尿酸水平升高。急性短期热暴露使肉鸡尿液中锌、铁和锰排出量明显升高，而铬排出量下降。
高温导致肉鸡血液中某些激素水平发生变化，高温初期肉鸡血浆皮质酮、T3显著下降，T4显著升高；随着热应激时间延长，血浆皮质酮、T3回升，且显著高于常温组，T4较16 h显著下 降，但仍高于常温组。高温应激使肉仔鸡血清葡萄糖和胆固醇含量显著升高，肾上腺相对重量显著降低。应激14 d后肉仔鸡血清胰岛素、T3和T4含量显著降低。测定发现，热应激对肉仔鸡甲状腺、肾上腺和肝脏均有不同程度的损伤，甲状腺体积变小，分泌减少。
热应激对肉鸡免疫器官和免疫反应有不良影响。随着热应激时间的延长，高温显著妨碍了免疫器官的发育，降低了胸腺、法氏囊和脾脏的相对重量；遭受热应激肉鸡的免疫器官发生萎缩和损伤性变化，导致体液免疫和细胞免疫受到抑制，肉鸡对新城疫灭活苗或弱毒苗的免疫应答下降。
3 防治措施
在高温条件下，给肉鸡舍内增大风速，加强通风换气，能减少肉鸡热负荷，促进散热，提高生产性能。纵向通风换气效果更好，已成为减轻肉鸡热应激的有效手段。试验证明，0.44 m/s风速能显著降低肉仔鸡直肠温度和体表温度；气温在30 ℃以上时，密闭式鸡舍内笼养肉种鸡，采用负压通风，纸质湿帘，风速0.8 m/s～1 m/s时，舍温可降低3 ℃～6 ℃；开放式鸡舍采用湿帘和纵向通风，可使舍温降低2 ℃～4 ℃。供给充足新鲜的凉水，降低鸡群密度，都有利于减轻肉鸡热应激反应。
高温导致肉鸡采食量下降，不能满足肉鸡生长需要。通过合理调整日粮，可以补偿高温应激引起的养分摄入量的减少。在热应激状态下，用相同含量的脂肪代替碳水化合物，可促进肉鸡生长。降低饲料中蛋白质水平到14.90 %，补充人工合成必需氨基酸，可以减少氮排放量而不影响肉鸡体重、平均日增重和采食量。γ-氨基丁酸可使呼吸频率减慢，减少活动量和产热量，降低代谢率，缓解高温对肉鸡的影响，饲料中添加50 mg/kg～75 mg/kg γ-氨基丁酸可以降低持续高温热应激肉鸡的呼吸率和直肠温度，并提高其内分泌机能和免疫机能，提高热应激条件下肉种鸡产蛋性能和繁殖性能。高温条件下肉鸡合成维生素能力减弱，但是需要增加。维生素C和维生素E是国内外研究报道最多的抗热应激剂，饲料中添加1.25～2.5万单位/kg维生素A可显著缓解4～7周龄肉鸡热应激的不良影响，提高增重和饲料转化率，提高机体免疫机能，降低死亡率。给短期饲养在高温条件下的肉仔鸡添加200 mg/kg维生素C，肉鸡生长速度加快，死亡率明显下降。饲料中添加200 mg/kg～300 mg/kg维生素E可显著提高热应急状态下肉用鸡的生产性能、细胞免疫机能、血清IgG浓度及新城疫抗体效价，显著降低血清皮质醇含量，提高甲状腺素T3和T4浓度。钙和磷影响肉鸡对热应激的敏感性，饲喂低钙高磷日粮的肉鸡比正常钙低磷的肉鸡存活时间长。在热应激肉鸡日粮中添加600 μg/kg、800 μg/kg吡啶羧酸铬或3 mg/kg酵母铬和烟酸铬，肉鸡体重增加，日增重提高，改善热应激肉鸡的生长性能和屠宰性能。给高温下肉仔鸡饮用0.18 %～0.30 %氯化钾溶液，可补偿热应激状态下肉鸡体内钾的损失，缓解低血钾症，调整肉仔鸡血清中各类激素水平，缓解热应激对肉仔鸡生长的影响，增加肉鸡采食量和饮水量，提高肉鸡对高温的耐受性和适应性。慢性热应激状态下，肉鸡血液中CO2和HCO3-值降低，在基础日粮中添加0.5 % NaCO3饲喂，肉用仔鸡增重提高。肉鸡热喘息容易出现呼吸性碱中毒，控制酸碱平衡有助于缓解热应激反应。研究发现，在遭受慢性热应激的肉鸡饲料中添加0.3 %或1 %氯化铵，能使肉鸡血液pH降至7.194，增重提高10 %～25 %。添加0.5 %氯化钾或氯化铵，有提高热应激下肉仔鸡成活率的作用。氯化铵只适用于急性热应激，不能再慢性热应激条件下使用，否则会出现酸中毒症状，增重反而降低。 在肉鸡基础日粮中添加一些饲料添加剂，能够增加肉鸡采食量，提高饲料利用效率，由此增加肉鸡对养分的摄入，可在一定程度上缓解热应激的影响。饲喂实验证明，在肉鸡日粮中添加50 mg/kg～ 150 mg/kg杆菌肽锌，能缓解热应激的不良影响，提高肉鸡7周龄体重6 %～12 %，提高增重/耗料比5 %～ 11 %。在高温季节向肉用仔鸡饲料中分别添加黄霉素5 mg/kg和10 mg/kg，可提高成活率3 %左右，全期均重提高10 %以上，提高饲料转化率7 %。在炎热的夏季黄羽肉鸡日粮中添加0.2 %生菌素（含多种有益芽孢杆菌及酵母），可以降低肉鸡死亡率，提高采食量和末重，对肉鸡胸、胫皮肤着色明显改善，每只鸡多收入0.2元。在夏季肉仔鸡日粮中分别添加0.05 %～0.15 %柠檬酸，日均增重提高6 %～10 %，减少耗料0.07 kg ～0.10 kg，提高饲料利用率3 %～5 %，提高经济效益10 %以上，采食量有所增加。适量甜菜碱可以缓解热应激对肉鸡的不良影响，提高生产性能。在急性热应激下，添加甜菜碱可显著提高肉鸡的采食量、日增重和饲料转化率。添加0.01 %大蒜素能显著提高热应激肉鸡血清总蛋白和球蛋白含量、血糖浓度，维持热应激条件下肉鸡的正常血糖水平，对热应激肉鸡脂类代谢的影响不明显；提高热应激肉仔鸡新城疫疫苗的免疫效果，对肉鸡热应激有一定的缓解作用。在热应激条件下基础日粮中添加0.5 %谷氨酰胺，平均增重、采食量比对照组明显提高，料重比明显降低；添加1.0 %谷氨酰胺组生产指标最好，接近正常温度对照组，可改善热应激肉鸡小肠组织结构，并提高小肠吸收能力，维持热应激肉鸡肠道微生物区系稳定。在饲料中添加一些具有清热解毒、抗菌消炎的中草药（蒲公英、马齿苋、石膏等），能够增强肉鸡对高温的适应性，调整机体免疫机能，防治热应激反应。也可以添加一些复合缓热剂如“必补-18”（含多种维生素、电解质及氨基酸等药物），“抗热灵”Ⅰ号、Ⅱ号（由免疫促进剂、维生素、氨基酸、电解质、有机酸和抗生素等组成）等，能够最大限度的消除或防治肉鸡热应激反应，提高生产性能。
热应激条件下，每天多次少量饲喂，可促进肉鸡的采食量。改变饲喂时间，在早晨和晚上气温凉爽时投料饲喂，尽量避开天气炎热时投料，天气炎热时肉鸡渴欲增加，要保证供给足够的饮水，以水温较低的深井水最好，一方面保障蒸发散热的水分需要，另一方面清凉饮水在消化道内升温也可使机体降温。□□
近年来随着全球气候变暖，集约化养鸡业的迅速发展，各种环境应激因素越来越多，高密度饲养造成鸡舍温度升高，夏季容易发生热应激反应，导致肉鸡生产性能下降，免疫机能减退，发病率和死亡率增加，给养鸡业带来很大损失。减轻或缓解夏季肉鸡热应激反应，引起人们的广泛重视。
1 发生原因
肉鸡体表羽毛丰厚，皮肤没有汗腺，生长速度迅速，新陈代谢旺盛，本身体温较高。正常情况下依靠呼吸蒸发散热，维持热平衡，因此环境温度对肉鸡生产影响很大。饲养实践证明，肉鸡生长的适宜温度为15.6 ℃～21.1 ℃，在适宜温度范围内，产热和散热维持平衡，肉鸡体温不升高，生长速度快，饲料利用率高，死亡率低。温度超过28 ℃，肉鸡开始出现热应激反应。温度越高，热应激反应越严重。达38 ℃以上就出现死亡现象。
2 临床变化
热应激时肉鸡采食量减少，生长速度变慢，饲料转化率降低，死亡率增加。气温在19 ℃～26 ℃之间，气温每升高10 ℃，增重和饲料消耗分别下降16.2 g和52.9 g（Charles等，1981）。炎热环境下饲养的肉鸡，平均增重和饲料消耗分别比饲养在适宜环境温度中的肉鸡低53 %和45 %（Teeter，1985）。试验表明，高温显著降低肉仔鸡各阶段的体增重、采食量和耗料、增重比。高温不利于肉鸡存活，3～8周龄肉鸡在29.4 ℃～40.6 ℃时，死亡率接近50 %，40.6 ℃以上死亡率达87 %。
炎热环境下，肉鸡精神不振，热性喘息，腿叉开，翅膀下垂，冠及肉髯苍白，皮肤、肺、腿和头等处血管扩张，心跳加快，呼吸次数增加，体温升高，饮水量增加。
热应激时肉鸡血液成分发生变化，血液变稀，CO2分压下降，pH值升高。红细胞数和红细胞压积减少，血红蛋白和血浆蛋白下降，血糖、血脂、总蛋白、清蛋白、球蛋白、血钙、血钠、血钾降低，尿酸水平升高。急性短期热暴露使肉鸡尿液中锌、铁和锰排出量明显升高，而铬排出量下降。
高温导致肉鸡血液中某些激素水平发生变化，高温初期肉鸡血浆皮质酮、T3显著下降，T4显著升高；随着热应激时间延长，血浆皮质酮、T3回升，且显著高于常温组，T4较16 h显著下 降，但仍高于常温组。高温应激使肉仔鸡血清葡萄糖和胆固醇含量显著升高，肾上腺相对重量显著降低。应激14 d后肉仔鸡血清胰岛素、T3和T4含量显著降低。测定发现，热应激对肉仔鸡甲状腺、肾上腺和肝脏均有不同程度的损伤，甲状腺体积变小，分泌减少。
热应激对肉鸡免疫器官和免疫反应有不良影响。随着热应激时间的延长，高温显著妨碍了免疫器官的发育，降低了胸腺、法氏囊和脾脏的相对重量；遭受热应激肉鸡的免疫器官发生萎缩和损伤性变化，导致体液免疫和细胞免疫受到抑制，肉鸡对新城疫灭活苗或弱毒苗的免疫应答下降。
3 防治措施
在高温条件下，给肉鸡舍内增大风速，加强通风换气，能减少肉鸡热负荷，促进散热，提高生产性能。纵向通风换气效果更好，已成为减轻肉鸡热应激的有效手段。试验证明，0.44 m/s风速能显著降低肉仔鸡直肠温度和体表温度；气温在30 ℃以上时，密闭式鸡舍内笼养肉种鸡，采用负压通风，纸质湿帘，风速0.8 m/s～1 m/s时，舍温可降低3 ℃～6 ℃；开放式鸡舍采用湿帘和纵向通风，可使舍温降低2 ℃～4 ℃。供给充足新鲜的凉水，降低鸡群密度，都有利于减轻肉鸡热应激反应。
高温导致肉鸡采食量下降，不能满足肉鸡生长需要。通过合理调整日粮，可以补偿高温应激引起的养分摄入量的减少。在热应激状态下，用相同含量的脂肪代替碳水化合物，可促进肉鸡生长。降低饲料中蛋白质水平到14.90 %，补充人工合成必需氨基酸，可以减少氮排放量而不影响肉鸡体重、平均日增重和采食量。γ-氨基丁酸可使呼吸频率减慢，减少活动量和产热量，降低代谢率，缓解高温对肉鸡的影响，饲料中添加50 mg/kg～75 mg/kg γ-氨基丁酸可以降低持续高温热应激肉鸡的呼吸率和直肠温度，并提高其内分泌机能和免疫机能，提高热应激条件下肉种鸡产蛋性能和繁殖性能。高温条件下肉鸡合成维生素能力减弱，但是需要增加。维生素C和维生素E是国内外研究报道最多的抗热应激剂，饲料中添加1.25～2.5万单位/kg维生素A可显著缓解4～7周龄肉鸡热应激的不良影响，提高增重和饲料转化率，提高机体免疫机能，降低死亡率。给短期饲养在高温条件下的肉仔鸡添加200 mg/kg维生素C，肉鸡生长速度加快，死亡率明显下降。饲料中添加200 mg/kg～300 mg/kg维生素E可显著提高热应急状态下肉用鸡的生产性能、细胞免疫机能、血清IgG浓度及新城疫抗体效价，显著降低血清皮质醇含量，提高甲状腺素T3和T4浓度。钙和磷影响肉鸡对热应激的敏感性，饲喂低钙高磷日粮的肉鸡比正常钙低磷的肉鸡存活时间长。在热应激肉鸡日粮中添加600 μg/kg、800 μg/kg吡啶羧酸铬或3 mg/kg酵母铬和烟酸铬，肉鸡体重增加，日增重提高，改善热应激肉鸡的生长性能和屠宰性能。给高温下肉仔鸡饮用0.18 %～0.30 %氯化钾溶液，可补偿热应激状态下肉鸡体内钾的损失，缓解低血钾症，调整肉仔鸡血清中各类激素水平，缓解热应激对肉仔鸡生长的影响，增加肉鸡采食量和饮水量，提高肉鸡对高温的耐受性和适应性。慢性热应激状态下，肉鸡血液中CO2和HCO3-值降低，在基础日粮中添加0.5 % NaCO3饲喂，肉用仔鸡增重提高。肉鸡热喘息容易出现呼吸性碱中毒，控制酸碱平衡有助于缓解热应激反应。研究发现，在遭受慢性热应激的肉鸡饲料中添加0.3 %或1 %氯化铵，能使肉鸡血液pH降至7.194，增重提高10 %～25 %。添加0.5 %氯化钾或氯化铵，有提高热应激下肉仔鸡成活率的作用。氯化铵只适用于急性热应激，不能再慢性热应激条件下使用，否则会出现酸中毒症状，增重反而降低。 在肉鸡基础日粮中添加一些饲料添加剂，能够增加肉鸡采食量，提高饲料利用效率，由此增加肉鸡对养分的摄入，可在一定程度上缓解热应激的影响。饲喂实验证明，在肉鸡日粮中添加50 mg/kg～ 150 mg/kg杆菌肽锌，能缓解热应激的不良影响，提高肉鸡7周龄体重6 %～12 %，提高增重/耗料比5 %～ 11 %。在高温季节向肉用仔鸡饲料中分别添加黄霉素5 mg/kg和10 mg/kg，可提高成活率3 %左右，全期均重提高10 %以上，提高饲料转化率7 %。在炎热的夏季黄羽肉鸡日粮中添加0.2 %生菌素（含多种有益芽孢杆菌及酵母），可以降低肉鸡死亡率，提高采食量和末重，对肉鸡胸、胫皮肤着色明显改善，每只鸡多收入0.2元。在夏季肉仔鸡日粮中分别添加0.05 %～0.15 %柠檬酸，日均增重提高6 %～10 %，减少耗料0.07 kg ～0.10 kg，提高饲料利用率3 %～5 %，提高经济效益10 %以上，采食量有所增加。适量甜菜碱可以缓解热应激对肉鸡的不良影响，提高生产性能。在急性热应激下，添加甜菜碱可显著提高肉鸡的采食量、日增重和饲料转化率。添加0.01 %大蒜素能显著提高热应激肉鸡血清总蛋白和球蛋白含量、血糖浓度，维持热应激条件下肉鸡的正常血糖水平，对热应激肉鸡脂类代谢的影响不明显；提高热应激肉仔鸡新城疫疫苗的免疫效果，对肉鸡热应激有一定的缓解作用。在热应激条件下基础日粮中添加0.5 %谷氨酰胺，平均增重、采食量比对照组明显提高，料重比明显降低；添加1.0 %谷氨酰胺组生产指标最好，接近正常温度对照组，可改善热应激肉鸡小肠组织结构，并提高小肠吸收能力，维持热应激肉鸡肠道微生物区系稳定。在饲料中添加一些具有清热解毒、抗菌消炎的中草药（蒲公英、马齿苋、石膏等），能够增强肉鸡对高温的适应性，调整机体免疫机能，防治热应激反应。也可以添加一些复合缓热剂如“必补-18”（含多种维生素、电解质及氨基酸等药物），“抗热灵”Ⅰ号、Ⅱ号（由免疫促进剂、维生素、氨基酸、电解质、有机酸和抗生素等组成）等，能够最大限度的消除或防治肉鸡热应激反应，提高生产性能。
热应激条件下，每天多次少量饲喂，可促进肉鸡的采食量。改变饲喂时间，在早晨和晚上气温凉爽时投料饲喂，尽量避开天气炎热时投料，天气炎热时肉鸡渴欲增加，要保证供给足够的饮水，以水温较低的深井水最好，一方面保障蒸发散热的水分需要，另一方面清凉饮水在消化道内升温也可使机体降温。□□