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淡水鱼，即在淡水中生长的鱼。陆地中的江、河、湖、泊、水泡（库）等均有出产。淡水鱼品种较多，常见的有鲫鱼、鲤鱼、胖头、白鲢、小白膘子、泥鳅、鲶鱼、草根等等。其共同特点是肉质鲜嫩、营养丰富，是烹饪的上好原料。
八种常见淡水鱼的大锅烹制
【摘 要】
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淡水鱼，即在淡水中生长的鱼。陆地中的江、河、湖、泊、水泡（库）等均有出产。淡水鱼品种较多，常见的有鲫鱼、鲤鱼、胖头、白鲢、小白膘子、泥鳅、鲶鱼、草根等等。其共同特点是肉
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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1998年9期
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