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香菇袋料栽培可充分利用房前屋后、荒山荒地等空闲场地，以及农村空闲房屋，并能有效利用锯木屑和相关树木的碎料，创造出较好的经济效益，是山区和丘陵地区农民脱贫致富的首选门路之一。本文主要介绍长江流域秋冬香菇袋料栽培技术。
1. 栽培场地选择 选择水源和光照充足、排水和通风条件好、地势平坦的地块作为香菇袋料栽培场地，农户分散小规模栽培时可合理利用房前屋后、荒山荒地等空闲场地。栽培场地要求远离畜禽舍、工厂、公路、医院，要求周围无垃圾、无污染。
2. 菇棚搭建 搭建菇棚时，先要搭建好棚架，一般要求棚架高2米、宽90厘米，每档棚架长2米，每3档棚架连成1行，每行长约6米，棚架的层架分为6层， 每层间距为25厘米；每个菇棚由2行平行棚架组成，每行中间间隔1米，棚架顶部用竹竿连成弓形棚顶；菇棚最好按坐北朝南、东西走向搭建，以利于通风透光；菇棚要具备抵御大风和积雪的能力，棚顶及四周要便于覆盖遮阳物和防寒塑料薄膜。菇棚搭建工作要在菌袋上架之前完成。
3. 品种选择 选择接种后70～80天即可出菇，且出菇整齐的秋栽7 号、久香4 号等新优菌种。
4. 原料选择和原料辅料配方 选用栎树、杨树、果树等阔叶树的碎料或锯木屑作为栽培原料，其中以栎树的碎料或锯木屑为最佳，严禁使用松树、杉树、香樟树等针叶树种和芳香树种；原料要求无腐烂、无杂菌感染、无酸变、无虫害滋生；专门作为香菇袋料栽培原料的树木运输至料场碎料处后，由碎料机粉碎后备用。菌袋制作前按碎料或锯木屑79%、麸皮20%、石膏粉1%的比例配好原料和辅料，再加干净清水拌匀，使其含水量达到55%～60%，即成香菇袋料栽培的培养料。
5. 菌袋制作 选用白色、半透明、抗张强度好、柔韧、能耐110℃高温的高密度低压聚乙烯塑料袋，袋长60厘米、宽20厘米，装料后菌袋总重量约为4千克，装袋时要做到松紧适中、封口扎紧。装袋后进行常压蒸汽灭菌，灭菌时点火8小时左右要使料袋堆内温度达到100℃，并保持此温度60小时，中间不掉火、不掉气、不掉温。灭菌结束后，料袋堆内温度下降至70℃时，就可以将料袋搬进接种室准备接种。灭菌彻底的料袋发亮，袋内碎料或锯木屑发黑，并散发出碎料或锯木屑蒸后特有的香味。
6. 接种 长江流域秋冬香菇袋料栽培的接种时间在8月中旬至9月上旬。接种要在接种室、接种箱或帐篷式塑料棚中进行，严格按照无菌操作进行，以减少杂菌污染，每袋菌料接种量为0.1千克。接种时用接种棒在料袋上打穴，每袋打3个方向的穴，每个方向打穴3～4个，打穴后立即把菌种塞入穴内，接种后套上外套塑料袋（长65厘米、宽26厘米），然后封好袋口。
7. 养菌 接种后的料袋可放在养菌室内养菌，养菌室要求干净卫生、通风、避光、空气相对湿度在70%以下，菌袋温度超过32℃时，要及时将其疏散、加强通风、给地面洒水，以防止烧菌，菌袋长满菌丝后就可移到棚架上出菇。如果直接将菌袋排放到出菇棚架上养菌，则要提前清除杂草、杀虫消毒、覆盖遮阳物避光，搞好棚架及周围环境卫生，高温季节和晴天中午要注意菇棚内的通风透气降温，防止烧菌。
菌袋菌丝全部长满培养料，并出现爆米花状的瘤状物时，要对菌袋进行第一次刺孔，即在接种穴周围刺孔5～6个；第一次刺孔后10～15天，少数菌袋出现转色时，进行第二次刺孔，每个菌袋刺孔70～80个；第二次刺孔后，菌丝色泽会逐步变深，并分泌出褐色的小水珠，白色菌丝表面会形成褐色菌膜。菌袋转色期间要求环境温度在18～28℃，最适宜环境温度为20～25℃，否则转色困难；转色期一般为10～15天，转色期间需要适当的散射光。养菌期间如果发现菌袋感染杂菌，应及时清除并消毒，以防杂菌蔓延。
8. 出菇管理 当菌袋内刚开始发生菇蕾时，表明香菇袋料栽培已进入出菇阶段，此时要给菌袋及时适当补水，并进行保湿保温催菇蕾。菇蕾形成时，要及时给塑料袋的菇蕾形成处划口使其露出，防止畸形；同时将形状差、互相拥挤的菇蕾适当疏除，每个菌袋每茬保留18～20个长势大小一致的健壮菇蕾。
9. 采收 长江流域11月中下旬开始进入出菇阶段。第一茬菇蕾经过20～30天的生长就会成熟，当菇盖内圈成铜锣边、菌膜破裂、菇盖直径4～5厘米时即可采收。第一茬香菇采收后，仔细清除菌袋上的菇脚，每个菌袋再刺孔5～6个，将菌袋放在清水中浸泡一下，以催蕾出菇；第二茬菇采收后养菌7天，再浸水催蕾出菇；第三茬菇采收后依然养菌7天，再浸水催蕾出菇。一般情况下，每袋料可采收香菇四茬，每千克未加水的培养料可生产出鲜香菇1千克，如作为鲜菇销售，采收后即可上市。
10. 干制 采收后的鲜香菇如需进行干制加工，要剪去菇脚，保留菇柄长度1～2厘米，可在室外利用阳光晒干，也可在室内利用烘烤设备烘干，烘干的香菇冷却后要及时装入专用塑料袋内密封保存。干品香菇的品质要求菇形圆整、香味浓、无烤焦痕迹。一般情况下，每7千克鲜香菇可干制成1千克干香菇。
（作者联系地址：梅再胜 湖北省黄石市农业局 邮编：435002；王 维 大冶市蔬菜办公室 邮编：435100；陈 惠 张 蜜 王 清 黄石市农产品质量安全监督检测中心 邮编：435000）
1. 栽培场地选择 选择水源和光照充足、排水和通风条件好、地势平坦的地块作为香菇袋料栽培场地，农户分散小规模栽培时可合理利用房前屋后、荒山荒地等空闲场地。栽培场地要求远离畜禽舍、工厂、公路、医院，要求周围无垃圾、无污染。
2. 菇棚搭建 搭建菇棚时，先要搭建好棚架，一般要求棚架高2米、宽90厘米，每档棚架长2米，每3档棚架连成1行，每行长约6米，棚架的层架分为6层， 每层间距为25厘米；每个菇棚由2行平行棚架组成，每行中间间隔1米，棚架顶部用竹竿连成弓形棚顶；菇棚最好按坐北朝南、东西走向搭建，以利于通风透光；菇棚要具备抵御大风和积雪的能力，棚顶及四周要便于覆盖遮阳物和防寒塑料薄膜。菇棚搭建工作要在菌袋上架之前完成。
3. 品种选择 选择接种后70～80天即可出菇，且出菇整齐的秋栽7 号、久香4 号等新优菌种。
4. 原料选择和原料辅料配方 选用栎树、杨树、果树等阔叶树的碎料或锯木屑作为栽培原料，其中以栎树的碎料或锯木屑为最佳，严禁使用松树、杉树、香樟树等针叶树种和芳香树种；原料要求无腐烂、无杂菌感染、无酸变、无虫害滋生；专门作为香菇袋料栽培原料的树木运输至料场碎料处后，由碎料机粉碎后备用。菌袋制作前按碎料或锯木屑79%、麸皮20%、石膏粉1%的比例配好原料和辅料，再加干净清水拌匀，使其含水量达到55%～60%，即成香菇袋料栽培的培养料。
5. 菌袋制作 选用白色、半透明、抗张强度好、柔韧、能耐110℃高温的高密度低压聚乙烯塑料袋，袋长60厘米、宽20厘米，装料后菌袋总重量约为4千克，装袋时要做到松紧适中、封口扎紧。装袋后进行常压蒸汽灭菌，灭菌时点火8小时左右要使料袋堆内温度达到100℃，并保持此温度60小时，中间不掉火、不掉气、不掉温。灭菌结束后，料袋堆内温度下降至70℃时，就可以将料袋搬进接种室准备接种。灭菌彻底的料袋发亮，袋内碎料或锯木屑发黑，并散发出碎料或锯木屑蒸后特有的香味。
6. 接种 长江流域秋冬香菇袋料栽培的接种时间在8月中旬至9月上旬。接种要在接种室、接种箱或帐篷式塑料棚中进行，严格按照无菌操作进行，以减少杂菌污染，每袋菌料接种量为0.1千克。接种时用接种棒在料袋上打穴，每袋打3个方向的穴，每个方向打穴3～4个，打穴后立即把菌种塞入穴内，接种后套上外套塑料袋（长65厘米、宽26厘米），然后封好袋口。
7. 养菌 接种后的料袋可放在养菌室内养菌，养菌室要求干净卫生、通风、避光、空气相对湿度在70%以下，菌袋温度超过32℃时，要及时将其疏散、加强通风、给地面洒水，以防止烧菌，菌袋长满菌丝后就可移到棚架上出菇。如果直接将菌袋排放到出菇棚架上养菌，则要提前清除杂草、杀虫消毒、覆盖遮阳物避光，搞好棚架及周围环境卫生，高温季节和晴天中午要注意菇棚内的通风透气降温，防止烧菌。
菌袋菌丝全部长满培养料，并出现爆米花状的瘤状物时，要对菌袋进行第一次刺孔，即在接种穴周围刺孔5～6个；第一次刺孔后10～15天，少数菌袋出现转色时，进行第二次刺孔，每个菌袋刺孔70～80个；第二次刺孔后，菌丝色泽会逐步变深，并分泌出褐色的小水珠，白色菌丝表面会形成褐色菌膜。菌袋转色期间要求环境温度在18～28℃，最适宜环境温度为20～25℃，否则转色困难；转色期一般为10～15天，转色期间需要适当的散射光。养菌期间如果发现菌袋感染杂菌，应及时清除并消毒，以防杂菌蔓延。
8. 出菇管理 当菌袋内刚开始发生菇蕾时，表明香菇袋料栽培已进入出菇阶段，此时要给菌袋及时适当补水，并进行保湿保温催菇蕾。菇蕾形成时，要及时给塑料袋的菇蕾形成处划口使其露出，防止畸形；同时将形状差、互相拥挤的菇蕾适当疏除，每个菌袋每茬保留18～20个长势大小一致的健壮菇蕾。
9. 采收 长江流域11月中下旬开始进入出菇阶段。第一茬菇蕾经过20～30天的生长就会成熟，当菇盖内圈成铜锣边、菌膜破裂、菇盖直径4～5厘米时即可采收。第一茬香菇采收后，仔细清除菌袋上的菇脚，每个菌袋再刺孔5～6个，将菌袋放在清水中浸泡一下，以催蕾出菇；第二茬菇采收后养菌7天，再浸水催蕾出菇；第三茬菇采收后依然养菌7天，再浸水催蕾出菇。一般情况下，每袋料可采收香菇四茬，每千克未加水的培养料可生产出鲜香菇1千克，如作为鲜菇销售，采收后即可上市。
10. 干制 采收后的鲜香菇如需进行干制加工，要剪去菇脚，保留菇柄长度1～2厘米，可在室外利用阳光晒干，也可在室内利用烘烤设备烘干，烘干的香菇冷却后要及时装入专用塑料袋内密封保存。干品香菇的品质要求菇形圆整、香味浓、无烤焦痕迹。一般情况下，每7千克鲜香菇可干制成1千克干香菇。
（作者联系地址：梅再胜 湖北省黄石市农业局 邮编：435002；王 维 大冶市蔬菜办公室 邮编：435100；陈 惠 张 蜜 王 清 黄石市农产品质量安全监督检测中心 邮编：435000）