【摘 要】
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测定结果表明 :西藏日喀则地区的荞麦中富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质、氨基酸等多种营养成分 ,与其它谷物如小麦、大米等相比 ,荞麦的蛋白质、脂肪含量较高 ,VB1,
【机 构】
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郑州工程学院,西藏日喀则地区粮食局
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测定结果表明 :西藏日喀则地区的荞麦中富含蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、矿物质、氨基酸等多种营养成分 ,与其它谷物如小麦、大米等相比 ,荞麦的蛋白质、脂肪含量较高 ,VB1,VB2 ,Vpp(烟酸 ) ,Vp(芦丁 )的含量较为丰富 .荞麦中含有多种易被人体吸收的矿物质元素 ,其中Mg含量较高 ,Fe含量较丰富 .荞麦中含有 8种人体必需氨基酸 ,且配比较合理 .
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