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摘 要：烤青烟叶是烤坏烟叶种类之一，因烤后烟叶含青，等级质量低，严重制约烟叶内在品质和可用性，降低了商品等级，减少了烟农种烟收益。如何解决或避免烤青成为保障产区烟叶质量提升和可持续发展的一大难题。结合烟叶烘烤实际，该文简析了烤青烟的症状、产生原因及解决措施，以期为烤青烟问题的解决提供新思路。
关键词：烤青;烟叶;产生原因;解决措施
中图分类号 S572.092 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）18-0047-02
烤烟烤后呈现为黄片黄筋是优质烟叶的基本外观特征，表明鲜烟叶田间成熟度高，烘烤调制过程黄干协调，烟叶内在化学成分协调，烟叶可用性强，是卷烟工业的基本需求。而烤青烟叶是指任何可见青色的烤后烟叶，主要包括青黄烟、微带青和青痕烟叶[1-3]。青黄烟是指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过30%;微带青是指黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青面积在10%以内的烟叶，或叶脉带青，或叶片含微浮青面积在10%以内，两者不得同时存在;青痕烟叶是指烟叶调制前受到机械摩擦压伤而造成的青色痕迹。而常见烤青烟从烤青烟色素能否继续分解转化来分析，可以分为死青烟与活青烟;从烘烤操作时间分析，可以分为采青烟与烤青烟;从青烟产生的部位分析，可以分为叶肉浮青与青筋黄片。因烤青烟叶工业可用性差，为副组烟叶，降低了烟农的植烟收入，严重挫伤了烟农种烟积极性，如何解决烤青烟叶成为多数烟区的一大难题。为此，笔者结合烟叶生产过程，从烟叶成熟度判断、烟叶运输、编烟和上炕、烘烤工艺等方面分析烤青烟叶产生原因，并针对性提出解决措施，为烟叶烘烤提供参考。
1 烤青烟叶产生原因
1.1 采青 因采收烟叶成熟度不够，导致烘烤过程中难以变黄而烤成青烟。一是新烟农或大户烟农雇佣的工人对烟叶成熟度把握不准，在烟叶未成熟时采收，导致烤青，多数为上二棚、顶叶，烟叶成熟度不够，烤后烟叶呈“死青”;二是追求最大单叶重，烟农将处于欠熟时的烟叶直接采收，在烟叶化学成分尚未协调、没有达到工艺成熟时进行采收，导致烟叶没有达到采收要求;三是烟田后期气温冷凉，烟株发育迟缓，烟叶成熟采收推迟，叶绿素得不到分解，导致烟叶采青;四是烟叶施肥过量，或者留叶不合理，导致烟株营养过剩，贪青晚熟，难以落黄;五是因病害影响导致烟农抢采，导致采青;六是品种成熟度要求不同导致采青，K326品种的成熟度要求高于云烟87，但在实际采收过程中仍然按照云烟87进行采收;七是返青烟叶采青，返青烟叶未充分成熟直接采收，导致采青。
1.2 青痕 一是烟农在采收、运输、编烟、装炕过程中操作不当产生青痕烟叶，主要是操作过于粗放，导致烟叶破损而产生青痕;二是包装材质导致青痕，因鲜烟叶包装材料、运输车辆有凸起点等原因导致机械损伤。
1.3 烤青 烟农烘烤操作不当导致烟叶烤青。一是在编烟过程中没有进行鲜烟叶分类，导致成熟度不一致的烟叶在同一竿上面，而成熟度差的烟叶在烘烤过程中变黄不足而烤青;二是成熟度不够的烟叶装在高温层，导致失水过快，产生烤青;三是装烟密度不均，存在热风“短路”，而短路处干燥过快，导致烤青;四是变黄期升温过快，导致前期烟叶水分迅速排出，导致烟叶烤青;五是风速过快导致高温层烟叶出现叶耳含青（气流下降式）或叶尖含青（气流上升式），在高速风机运转时间过长容易导致烟叶烤青;六是转火过快导致叶片含青、支脉含青、主脉含青等，均为叶绿素分解不充分导致的烤青;七是烤房密封不严，在干旱季节变黄烘烤烟叶时，湿度低，黄干不协调，导致烤青;八是鲜烟叶存放不当导致烤青，鲜烟叶采收堆放时遭受太阳暴晒，导致局部失水过多，导致死青;九是连体烤房高温区导致烫青，连体烤房在烘烤中，因隔壁烤房处于高温期（干筋），若未采取相应措施，按照常规操作极易导致靠近高温区一侧的烟叶被高温墙体烫青。
1.4 分级把控不严 一是烟农受利益驱使，将含青烟叶按照主组烟叶交售;二是分级把关不严，分级过程监管不足，导致部分含青烟叶收购入库。
2 烤青烟叶解决措施
2.1 强化田管 一是平衡施肥，根据土壤肥力情况，在“控氮、稳磷、增钾”的基础上，采取有机肥与无机肥结合、大量元素与中微量元素结合、基肥与追肥结合的方式，科学制定施肥方案;二是科学打顶，合理留叶，根据烟株生长情况、烟田肥料状况和当年气候特征，落实打顶方法，如扣芯打顶、初花打顶、盛花打顶、二次打顶等，保障个体与群体发育一致，实现大田烟叶成熟采收时间一致。
2.2 成熟采收 一是加强烟叶技术培训，重点把握成熟度，实操观摩成熟烟叶与非成熟煙叶烤后烟叶质量对比，科学把控不同品种、不同部位烟叶、不同类型烟叶采收标准（旱黄烟、返青烟等），通过移栽时间推算、叶色、叶脉、茎叶夹角、茸毛特征、成熟斑判断成熟度，并坚持下部叶适熟采收、中部叶成熟采收、上部叶充分成熟采收;二是强化田间病虫害防治，针对性地开展烟叶成熟期间的病害防治，减少抢采因素;三是适度提前移栽期限，采用小苗膜下烟移栽，延长大田生育期，提高烟叶成熟度。
2.3 正确采编 一是在鲜烟叶采收过程中做好保护措施，轻拿轻放，不暴晒、不积压，避免产生任何形式的破损、残伤。二是做好包装运输保护，以棉类物质作为首选保护物质。三是根据烟叶成熟度分类编烟、分类上炕，做到同竿同质、同层同质，装炕密度均匀一致;成熟度高的烟叶放在高温区，减少变黄时间，成熟度差的烟叶放在低温区，延迟变黄时间，确保装炕做到密、满、匀、齐、准。
2.4 科学烘烤 一是变黄期烧火要“小而忍”。烟叶变黄阶段烧火要“小而忍”，做到小火慢烤，让烟叶缓慢变黄，充分变黄。二是科学使用高速循环风机，切忌升温过快，在变黄前期38℃之前控制烧火，使用低档风机;变黄中后期控制风机高低档转换，减少高档风机使用，避免叶尖或叶耳烤青。三是烘烤过程中烟叶充分变黄后才能转火定色，对于成熟度不足、烟叶基部变黄较慢的烟叶适当延长变黄时间，加大烟叶基部变黄程度，科学判断烟叶变黄程度，仔细观察主脉、支脉、网脉，精准定量，兼顾烤房上、中、下3部位，处处观察，全局掌握。四是做好烤房维修维护工作，对于部分年久烤房及时做好维护工作，实现严密不透风，达到保温保湿目的。五是在连体烤房中间加设隔热装置，避免烟叶因隔壁烤房高温而被杀青。
2.5 严把收购 充分发挥收购定级的引导和示范作用，提高收购质量水平，让烟农直接感受效益差距。一是严格过程管控。切实加强烟叶初分、初检、专分、验级等关键节点控制，在烟叶分级、收购、入库、调拨、复烤等环节实现烟叶质量全程管控。二是坚持对样收购。实行工商统一制样，统一收购标准，严格对样分级、对样定级和对样交接。三是加强过程考核。实行烟叶质量总检负责制和烟点收购质量全程负责制，执行“烟农—辅导员—初检员”和“分级队员—质管员—验级员—主评员—质量总检”层层考核机制，由下一环节对上一环节进行考核，严格节点控制和指标考核，彻底杜绝含青烟叶进入收购场地。
3 结语
烤青烟叶吸食质量差，工业可用性低，严重影响产区烟叶质量的稳定性和烟农利益。提高烟农种植水平、实施烟叶标准化生产是解决烟叶烤青的基础。加强采收技术培训，强化种植技术落实，开展适时采收、科学烘烤，从种植、烘烤和分级全链条把控才能解决烤青烟叶问题。只有切实减少烟叶含青率，才能保证烟叶等级质量和等级纯度，整体上提高产区烟叶等级质量纯度[4-5]。
参考文献
[1]程占省.烟叶分级工[M].北京：中国农业科技出版社，2001.
[2]朱先志，刘元德，谭青涛.烟叶含青现象产生的原因及解决措施[J].现代农业科技，2011（18）：102，105.
[3]吉贵峰，张国华，胡军，等.烤青烟的原因及改进措施[J].安徽农学通报，2011，17（13）：184-185.
[4]朱先志，刘元德，谭青涛.烟叶含青现象产生的原因及解决措施[J].现代农业科技，2011（18）：102.
[5]颜长城，黄宝瑞，凤路发，等.隆林县烤青烟发生原因及改进措施[J].现代农业科技，2021（4）：201-203.
（责编：徐世红）
关键词：烤青;烟叶;产生原因;解决措施
中图分类号 S572.092 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2021）18-0047-02
烤烟烤后呈现为黄片黄筋是优质烟叶的基本外观特征，表明鲜烟叶田间成熟度高，烘烤调制过程黄干协调，烟叶内在化学成分协调，烟叶可用性强，是卷烟工业的基本需求。而烤青烟叶是指任何可见青色的烤后烟叶，主要包括青黄烟、微带青和青痕烟叶[1-3]。青黄烟是指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过30%;微带青是指黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青面积在10%以内的烟叶，或叶脉带青，或叶片含微浮青面积在10%以内，两者不得同时存在;青痕烟叶是指烟叶调制前受到机械摩擦压伤而造成的青色痕迹。而常见烤青烟从烤青烟色素能否继续分解转化来分析，可以分为死青烟与活青烟;从烘烤操作时间分析，可以分为采青烟与烤青烟;从青烟产生的部位分析，可以分为叶肉浮青与青筋黄片。因烤青烟叶工业可用性差，为副组烟叶，降低了烟农的植烟收入，严重挫伤了烟农种烟积极性，如何解决烤青烟叶成为多数烟区的一大难题。为此，笔者结合烟叶生产过程，从烟叶成熟度判断、烟叶运输、编烟和上炕、烘烤工艺等方面分析烤青烟叶产生原因，并针对性提出解决措施，为烟叶烘烤提供参考。
1 烤青烟叶产生原因
1.1 采青 因采收烟叶成熟度不够，导致烘烤过程中难以变黄而烤成青烟。一是新烟农或大户烟农雇佣的工人对烟叶成熟度把握不准，在烟叶未成熟时采收，导致烤青，多数为上二棚、顶叶，烟叶成熟度不够，烤后烟叶呈“死青”;二是追求最大单叶重，烟农将处于欠熟时的烟叶直接采收，在烟叶化学成分尚未协调、没有达到工艺成熟时进行采收，导致烟叶没有达到采收要求;三是烟田后期气温冷凉，烟株发育迟缓，烟叶成熟采收推迟，叶绿素得不到分解，导致烟叶采青;四是烟叶施肥过量，或者留叶不合理，导致烟株营养过剩，贪青晚熟，难以落黄;五是因病害影响导致烟农抢采，导致采青;六是品种成熟度要求不同导致采青，K326品种的成熟度要求高于云烟87，但在实际采收过程中仍然按照云烟87进行采收;七是返青烟叶采青，返青烟叶未充分成熟直接采收，导致采青。
1.2 青痕 一是烟农在采收、运输、编烟、装炕过程中操作不当产生青痕烟叶，主要是操作过于粗放，导致烟叶破损而产生青痕;二是包装材质导致青痕，因鲜烟叶包装材料、运输车辆有凸起点等原因导致机械损伤。
1.3 烤青 烟农烘烤操作不当导致烟叶烤青。一是在编烟过程中没有进行鲜烟叶分类，导致成熟度不一致的烟叶在同一竿上面，而成熟度差的烟叶在烘烤过程中变黄不足而烤青;二是成熟度不够的烟叶装在高温层，导致失水过快，产生烤青;三是装烟密度不均，存在热风“短路”，而短路处干燥过快，导致烤青;四是变黄期升温过快，导致前期烟叶水分迅速排出，导致烟叶烤青;五是风速过快导致高温层烟叶出现叶耳含青（气流下降式）或叶尖含青（气流上升式），在高速风机运转时间过长容易导致烟叶烤青;六是转火过快导致叶片含青、支脉含青、主脉含青等，均为叶绿素分解不充分导致的烤青;七是烤房密封不严，在干旱季节变黄烘烤烟叶时，湿度低，黄干不协调，导致烤青;八是鲜烟叶存放不当导致烤青，鲜烟叶采收堆放时遭受太阳暴晒，导致局部失水过多，导致死青;九是连体烤房高温区导致烫青，连体烤房在烘烤中，因隔壁烤房处于高温期（干筋），若未采取相应措施，按照常规操作极易导致靠近高温区一侧的烟叶被高温墙体烫青。
1.4 分级把控不严 一是烟农受利益驱使，将含青烟叶按照主组烟叶交售;二是分级把关不严，分级过程监管不足，导致部分含青烟叶收购入库。
2 烤青烟叶解决措施
2.1 强化田管 一是平衡施肥，根据土壤肥力情况，在“控氮、稳磷、增钾”的基础上，采取有机肥与无机肥结合、大量元素与中微量元素结合、基肥与追肥结合的方式，科学制定施肥方案;二是科学打顶，合理留叶，根据烟株生长情况、烟田肥料状况和当年气候特征，落实打顶方法，如扣芯打顶、初花打顶、盛花打顶、二次打顶等，保障个体与群体发育一致，实现大田烟叶成熟采收时间一致。
2.2 成熟采收 一是加强烟叶技术培训，重点把握成熟度，实操观摩成熟烟叶与非成熟煙叶烤后烟叶质量对比，科学把控不同品种、不同部位烟叶、不同类型烟叶采收标准（旱黄烟、返青烟等），通过移栽时间推算、叶色、叶脉、茎叶夹角、茸毛特征、成熟斑判断成熟度，并坚持下部叶适熟采收、中部叶成熟采收、上部叶充分成熟采收;二是强化田间病虫害防治，针对性地开展烟叶成熟期间的病害防治，减少抢采因素;三是适度提前移栽期限，采用小苗膜下烟移栽，延长大田生育期，提高烟叶成熟度。
2.3 正确采编 一是在鲜烟叶采收过程中做好保护措施，轻拿轻放，不暴晒、不积压，避免产生任何形式的破损、残伤。二是做好包装运输保护，以棉类物质作为首选保护物质。三是根据烟叶成熟度分类编烟、分类上炕，做到同竿同质、同层同质，装炕密度均匀一致;成熟度高的烟叶放在高温区，减少变黄时间，成熟度差的烟叶放在低温区，延迟变黄时间，确保装炕做到密、满、匀、齐、准。
2.4 科学烘烤 一是变黄期烧火要“小而忍”。烟叶变黄阶段烧火要“小而忍”，做到小火慢烤，让烟叶缓慢变黄，充分变黄。二是科学使用高速循环风机，切忌升温过快，在变黄前期38℃之前控制烧火，使用低档风机;变黄中后期控制风机高低档转换，减少高档风机使用，避免叶尖或叶耳烤青。三是烘烤过程中烟叶充分变黄后才能转火定色，对于成熟度不足、烟叶基部变黄较慢的烟叶适当延长变黄时间，加大烟叶基部变黄程度，科学判断烟叶变黄程度，仔细观察主脉、支脉、网脉，精准定量，兼顾烤房上、中、下3部位，处处观察，全局掌握。四是做好烤房维修维护工作，对于部分年久烤房及时做好维护工作，实现严密不透风，达到保温保湿目的。五是在连体烤房中间加设隔热装置，避免烟叶因隔壁烤房高温而被杀青。
2.5 严把收购 充分发挥收购定级的引导和示范作用，提高收购质量水平，让烟农直接感受效益差距。一是严格过程管控。切实加强烟叶初分、初检、专分、验级等关键节点控制，在烟叶分级、收购、入库、调拨、复烤等环节实现烟叶质量全程管控。二是坚持对样收购。实行工商统一制样，统一收购标准，严格对样分级、对样定级和对样交接。三是加强过程考核。实行烟叶质量总检负责制和烟点收购质量全程负责制，执行“烟农—辅导员—初检员”和“分级队员—质管员—验级员—主评员—质量总检”层层考核机制，由下一环节对上一环节进行考核，严格节点控制和指标考核，彻底杜绝含青烟叶进入收购场地。
3 结语
烤青烟叶吸食质量差，工业可用性低，严重影响产区烟叶质量的稳定性和烟农利益。提高烟农种植水平、实施烟叶标准化生产是解决烟叶烤青的基础。加强采收技术培训，强化种植技术落实，开展适时采收、科学烘烤，从种植、烘烤和分级全链条把控才能解决烤青烟叶问题。只有切实减少烟叶含青率，才能保证烟叶等级质量和等级纯度，整体上提高产区烟叶等级质量纯度[4-5]。
参考文献
[1]程占省.烟叶分级工[M].北京：中国农业科技出版社，2001.
[2]朱先志，刘元德，谭青涛.烟叶含青现象产生的原因及解决措施[J].现代农业科技，2011（18）：102，105.
[3]吉贵峰，张国华，胡军，等.烤青烟的原因及改进措施[J].安徽农学通报，2011，17（13）：184-185.
[4]朱先志，刘元德，谭青涛.烟叶含青现象产生的原因及解决措施[J].现代农业科技，2011（18）：102.
[5]颜长城，黄宝瑞，凤路发，等.隆林县烤青烟发生原因及改进措施[J].现代农业科技，2021（4）：201-203.
（责编：徐世红）