【摘 要】
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酱排骨是无锡的一大特产，曾远销香港、台湾等地，其生产厂家也由严的两家发展到十几家。由于生产规模、技术力量、机器设备及素质等因素的影响，酱排骨的质量有所差异，尤其是原料肉
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酱排骨是无锡的一大特产，曾远销香港、台湾等地，其生产厂家也由严的两家发展到十几家。由于生产规模、技术力量、机器设备及素质等因素的影响，酱排骨的质量有所差异，尤其是原料肉的优劣对酱排骨的质量影响更大，酱排骨的原料肉主要是肋排和炒排。为了保证酱排骨质量，维护企业信誉,必须严格反好原料排骨的质量关。本文对冻猪妙肋排检验的质量情况浅析如下。
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