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为了寻求一种既能提高豆奶品质又较为简便的豆奶生产工艺;在豆奶生产过程中采用不同磨浆方法和浸泡方法对比试验,结果表明:大豆经0.5%碳酸氢钠浸泡、120mg/L某物质处理后,磨浆分离,加入6%白砂糖,0.20%自配复合稳定剂等调配,90℃预煮5min,过滤,均质,可得到颜色风味口感俱佳的豆奶,并可简化传统的豆奶生产工艺。