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珠油是潮州菜厨房里一种常见的调味品，它是用红糖、盐、香料和水熬成的一种绛红色液体，这熬好的珠油咸中带甜，并且带有浓郁的香味，外观看与酱油相似，不过浓度要比酱油稠一些。在潮州一带，人们还把珠油叫红豉油、甜豆油，通常是作为蘸碟在用。
翻新潮州珠油
【摘 要】
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珠油是潮州菜厨房里一种常见的调味品，它是用红糖、盐、香料和水熬成的一种绛红色液体，这熬好的珠油咸中带甜，并且带有浓郁的香味，外观看与酱油相似，不过浓度要比酱油稠一些。在潮
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2010年2期
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