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综述了牛乳脂的组成、脂肪酸组成及特点、甘油三酯结构及组成、含有的极性脂质等,以期为牛乳脂的深入研究和应用提供科学依据。
牛乳脂的组成及结构研究进展
【摘 要】
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综述了牛乳脂的组成、脂肪酸组成及特点、甘油三酯结构及组成、含有的极性脂质等,以期为牛乳脂的深入研究和应用提供科学依据。
【机 构】
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上海良友（集团）有限公司技术中心
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2018年7期
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