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总结前人对盐水鸭的生产工艺的研究进展,在生产和储藏中存在的问题。前人在现有生产工艺的基础上对出现问题的改进。以及目前的消费对产品要求的发展趋势。
盐水鸭的加工技术
【摘 要】
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总结前人对盐水鸭的生产工艺的研究进展,在生产和储藏中存在的问题。前人在现有生产工艺的基础上对出现问题的改进。以及目前的消费对产品要求的发展趋势。
【机 构】
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西南大学食品科学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2008年1期
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