【摘 要】
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【目的】为杂交杏李果实采后保鲜技术的应用提供参考。【方法】以‘风味玫瑰’杏李果实为研究对象，采用100 mg/L抗坏血酸（ascorbic acid,AsA）和4 mmol/L水杨酸（salicylic acid,SA）分别浸泡采后果实5 min，以蒸馏水处理作为对照，浸泡后将果实晾干，在4℃低温条件下贮藏，每隔5 d测定果实的硬度、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、可溶性蛋白
【基金项目】
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国家重点研发计划项目（2019YFD1001201-2）； 郑州市科技惠民计划项目（2020KJHM0031）；
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【目的】为杂交杏李果实采后保鲜技术的应用提供参考。【方法】以‘风味玫瑰’杏李果实为研究对象，采用100 mg/L抗坏血酸（ascorbic acid,AsA）和4 mmol/L水杨酸（salicylic acid,SA）分别浸泡采后果实5 min，以蒸馏水处理作为对照，浸泡后将果实晾干，在4℃低温条件下贮藏，每隔5 d测定果实的硬度、失重率、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、可溶性蛋白含量、超氧化物歧化酶（SOD）活性和过氧化物酶（POD）活性等指标。【结果】抗坏血酸和水杨酸处理能有效延缓采后‘风味玫瑰’果实失重率的上升，抑制果实硬度、可溶性固形物含量、维生素C含量、可滴定酸含量和可溶性蛋白含量的降低，同时能够使贮藏期间果实的SOD和POD活性处于较高水平，提升其抗氧化能力。其中，以4 mmol/L水杨酸处理的保鲜效果最佳。在贮藏21 d时，4 mmol/L水杨酸处理果实的硬度为33.26 kg/cm~2，失重率为5.02%，可溶性固形物含量为13.4%，可滴定酸含量为1.20%，维生素C含量为39.12 mg/kg,SOD活性为18.67 U/g,POD活性为7.8 U/g，部分指标显著高于对照。【结论】在100 mg/L抗坏血酸处理、4 mmol/L水杨酸处理和对照中，4 mmol/L水杨酸处理的保鲜效果最佳，能够较好地保持采后‘风味玫瑰’果实的品质，增强果实的耐贮性，使‘风味玫瑰’的贮藏期延长了5 d左右，可明显提高其商品价值。
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