【摘 要】
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有些水果虽已成熟,但所含淀粉的糖化以及有机酸、单宁的氧化等过程都进行得很慢.所以吃起来不大甜.而且有一种涩味。可以采用催熟的方法来提高水果的食用价值.改善水果的色
【机 构】
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江苏省金湖县人民政府办公室 211600
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有些水果虽已成熟,但所含淀粉的糖化以及有机酸、单宁的氧化等过程都进行得很慢.所以吃起来不大甜.而且有一种涩味。可以采用催熟的方法来提高水果的食用价值.改善水果的色、香.味。
Although some of the fruits are ripe, the processes of saccharification of starch and oxidation of tannic acid are very slow, so it does not taste very sweet and has an astringent taste. Ripening methods can be used to improve the edible fruit value, improve the color, fragrance and taste of the fruit.
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