硫化氢提高低温贮藏下猕猴桃的抗氧化能力及果实品质

来源 :农业工程学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wuddy

【摘要】

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以金魁猕猴桃为试材，研究了45μmol/L硫化氢溶液浸果处理对温度（2±0.5）℃，RH 85%-90%贮藏条件下果实品质和抗氧化酶的影响。结果表明，45μmol/L硫化氢处理猕猴桃果实在贮藏后期保

【作者】

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沈勇根汪伟张伟朱丽琴李帮明

【机构】

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江西农业大学食品科学与工程学院,奉新农业局

【出处】

：

农业工程学报

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

硫化氢贮藏水果猕猴桃采后抗氧化酶活性氧 hydrogen sulfide storage fruits kiwifruit postharvest

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以金魁猕猴桃为试材，研究了45μmol/L硫化氢溶液浸果处理对温度（2±0.5）℃，RH 85%-90%贮藏条件下果实品质和抗氧化酶的影响。结果表明，45μmol/L硫化氢处理猕猴桃果实在贮藏后期保持较高的Vit C含量、叶绿素、硬度和较低的可溶性固形物含量（SSC）。45μmol/L硫化氢处理显著抑制细胞膜透性的增加，超氧自由基（O2·-）和过氧化氢（H2O2）的积累（P

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