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当今世界各地区、各民族的膳食存在差异,综观世界各种餐饮,中餐是维护健康的理想饮食,它具有饮食结构合理、品种多样、保持自然、营养均衡、加工适宜和美味可口的特色,但也存在用盐多、用油多等弊端.中式餐饮必须在保持特色的基础上加以改革创新,才能更科学、更符合营养卫生的要求.
中餐的营养卫生学评价及其发展
【摘 要】
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当今世界各地区、各民族的膳食存在差异,综观世界各种餐饮,中餐是维护健康的理想饮食,它具有饮食结构合理、品种多样、保持自然、营养均衡、加工适宜和美味可口的特色,但也存
【机 构】
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中国人民解放军后勤学院
【出 处】
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中国烹饪研究
【发表日期】
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1995年04期
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