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距今8200年至6900年，渭河上游就已经出现了以种植黍（糜子）、粟（谷子）和油菜等旱作农作物，饲养猪、狗、羊和鸡等家禽家畜为标志的农耕经济，但与采集和狩猎经济相比，农耕经济处于次要地位，“刀耕火种”不占优势。早期农业并未脱离“刀耕火种”和以补充生活所需为目的的原始阶段。学术界对其农业发展水平估计过高。