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樱桃李又称野酸梅，是我国濒危树种之一，在亚洲仅在我国新疆霍城县大西沟境内有少量分布，为野生珍奇稀有果品资源。樱桃李富含多种维生素、氨基酸和矿物质，具有丰富的营养价值及一定的医疗作用。其果肉可以加工饮料、果酱等，并可从中提取果胶、果酸等物质，果仁脱苦脱酸后可加工成营养丰富的蛋白饮料。此外，还是酿造果酒的上等佳品，其果酒风味独特，品质上乘，有很大的市场开发潜力。新疆霍城县从1999年开始进行樱桃李人工栽培，现将生产中的经验总结如下：