记得曾有句话说，其实生和死都是人的自然生命状态，只是由于人类的贪婪，才把死搞得那么凄凄惨惨。
　　如今，许多人类学家、医学家甚至社会学家都把目光对准人类的长寿研究。从各个角度的研究也给被各种现代病缠身的人们很多的生命警示。
　　
　　长寿研究其实是为了提高人类的生命质量。
　　英国萨利·比尔原来是一位電视纪录片制片人，因为一次偶然的机会，通过改变生活方式使自己身心健康状态发生了巨大变化，于是，她放弃了原来的工作，专门从事营养和正确生活方式的研究，成了健康长寿方面的世界级专家。她长期在全世界各地从事最长寿人群的调查工作，亲自调查了世界上最长寿的五个地区，对长寿者的生活方式到饮食习惯作了全面、科学的分析。她说：“你完全可以活到120岁，关键是在于你必须知道：你应该吃什么和不吃什么！”
　　她发现并总结推广健康长寿的15个原则，她倡导的正确的饮食，积极而温和地运动以及大量补充优质营养补充剂的健康生活方式，已经成为欧美流行的“健康行”计划的理论支柱之一。
　　许多人担心自己虽然长寿但却失去了年轻活力并且饱受衰老和疾病的折磨。医药公司已经花费了数百亿美元以发现对付老年性疾病的药物，但至今还是一种奢望。
　　而那些人许多轻松地过了100岁，且很少得病。他们都有一套天然的符合人类身心需求的生活方式和营养习惯。
　　“看了萨利·比尔的《世界上最长寿的人》，我似乎才明白原来健康长寿如此简单，但愿我现在开始使用萨利·比尔的长寿方法还不算太晚。”
　　——日本长寿学家佐田雅志
　　“人生最重要的智慧是：知道什么能吃，什么不能吃。”
　　——西方医学之父希波克拉底