【摘 要】
：
为研究人工培育与野生黑牛肝菌氨基酸差异,利用氨基酸自动分析仪分别对不同产地野生黑牛肝菌与人工培育牛肝菌进行比较。结果表明,牛肝菌氨基酸含量最高的为Glu和Asp,野生黑
论文部分内容阅读
为研究人工培育与野生黑牛肝菌氨基酸差异,利用氨基酸自动分析仪分别对不同产地野生黑牛肝菌与人工培育牛肝菌进行比较。结果表明,牛肝菌氨基酸含量最高的为Glu和Asp,野生黑牛肝菌各种氨基酸含量均高于人工培育牛肝菌,且Asp,Ala,Cys,Lys,Arg,氨基酸总量(TAA)和非必需氨基酸(NEAA)显著高于人工黑牛肝菌。聚类分析可将人工培育与野生黑牛肝菌进行分类。氨基酸呈味分析表明,牛肝菌中鲜味、甜味、苦味味道强度(TAV)值较大的氨基酸分别为谷氨酸、丙氨酸、组氨酸,除组氨酸外,野生黑牛肝菌TAV值是人工培育牛肝菌的2倍。人工培育牛肝菌需要增加鲜味、甜味氨基酸的含量,从而增加其味道强度。
其他文献
<正>随着人们健康意识的不断提高以及现代休闲食品对现代生活节奏要求的满足,高纤维、低脂肪的食品越来越受到大众的青睐,多糖的应用也越来越广泛。凝胶软糖是一类热量低、水
鸡蛋壳具有重要的经济和社会价值。有效利用鸡蛋壳,不仅可以增加社会财富,而且可以保护环境。但我国现在每年仍有大量的鸡蛋壳没有得到充分利用。综述了鸡蛋壳的物理吸附作用
针对目前南梁油田产建井抽油机选型不合理,负载率偏低,存在"大马拉小车"的现象,开展了抽油机悬点载荷影响因素分析研究。运用灰色关联法确定出影响抽油机最大悬点载荷的主要
<正>机器数据是大数据中最具挑战性、最复杂和成长最快的一个领域旧金山2011年6月10日电/美通社亚洲/--领先运营智能软件供应商Splunk今日宣布,美国专利商标局已经授予公司一
以计算机和现代通讯技术为核心的信息技术在近年来得到了飞速的发展,在新课改的不断深入下,信息技术逐渐应用到了中小学课堂教学中,推到了我国教育的发展。但就信息技术在中
<正>在主食消费方式发生快速变化的今天,方便、快捷、营养、安全、卫生已成为主食消费的基本要求,千百年来我国传统主食以家庭自制为主的格局正在发生巨大的变化,呈现出主食
制作了基于32位Cortex-M3内核的LM3S615微控制器、红外线传感器和步进电机的智能老鼠,研究了它在复杂迷宫中的自动探索算法。通过智能老鼠针对不同迷宫实现算法的自动选择,最
丛式井开发效率的提高和高密度井网的防碰在海上油田钻井工程中是较为棘手的问题。文章论述的以光纤陀螺仪和加速度计为核心的随钻陀螺测斜系统是油井井身轨迹测量仪器,其具
基于碟形弹簧的几何结构特征和工作受力特点，将其简化成具有初始曲率的大挠度薄板弯曲模型，建立了基本理论方程组。并对碟形弹簧的变形能、变形刚度、跳跃载荷等力学特性进行了
利用介质阻挡放电(DBD)低温等离子体发射光谱分析法,结合氢化物发生进样方式,建立了一种简单、快速、绿色的痕量汞的非色谱形态分析方法。利用不同形态的汞在介质阻挡放电中