<正>红曲是我国占代的伟大发明,称为丹曲。唐朝后期陶谷撰写的《清异录》中,有“以红曲煮肉”的较早记载。至元、明代以后,关于红曲制备及应用的记载日渐增多,红曲的应用在民间也越来越广泛。红曲的应用主要有三方面:发酵食品、食品色素和药物。从红曲的研究及应用方面讲,前两方面的工作积累较多,近年来,随着科学技术水平的提高,以及人们对传统中药的日益重视,红曲的药用价值也越来越受到人们的关注。人们发现红曲中含有明显降脂作用的Monacolins(莫纳可林)系列物质。药理及临床实验显示,红曲不但有降血脂、降血压、降血糖功效,而且还有明显抑菌、增强免疫力、抗疲劳的作用。目前,世界各大药厂均投入很大的人力及物力,使降脂红曲的研究及利用已初具规模。本文就近年来降脂红曲的国内外研究进展进行介绍。