【摘 要】
：
研究了蛋黄酶解液的氨基酸组成,其含有可通过美拉德反应产生蛋糕香气的脯氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等氨基酸。优化以蛋黄酶解液为前体原料,添加氨基酸、还原糖等通过美拉德反应制
【机 构】
：
安康学院农学与生命科学院,爱普香料集团股份有限公司
论文部分内容阅读
研究了蛋黄酶解液的氨基酸组成,其含有可通过美拉德反应产生蛋糕香气的脯氨酸、蛋氨酸、赖氨酸等氨基酸。优化以蛋黄酶解液为前体原料,添加氨基酸、还原糖等通过美拉德反应制备蛋糕香精的条件,并分析产物的组成成分。结果表明,在反应温度110℃、反应时间60min、反应体系pH为6,物料配比为蛋黄液酶解物8.00%、葡萄糖0.40%、木糖0.20%、蛋氨酸0.02%、赖氨酸0.14%、脯氨酸0.04%、精氨酸0.04%、组氨酸0.02%、天冬氨酸0.02%、缬氨酸0.02%、水分14.50%、丙二醇76.60%,所得产物含有29种呈味物质,具有浓郁的蛋糕香味。
其他文献
教育硕士专业学位在我国已经走过十年的历程,徐州师范大学现代教育技术方向教育硕士已经招生三届。该文针对该方向的招生情况、培养方案和培养过程进行了分析和思考,并提出该
<正>再过三到五年,株洲北部、长株潭城市群"两型"社会试验先导区的云龙示范区将崛起一座经科教互动、产学研一体、校企所共赢、院校资源高度共享的现代化职业教育科学城。这
利用壳聚糖的增稠、凝胶和防腐作用性质,将其应用于加压内酯豆腐生产过程中。于添加壳聚糖前后,比较加压内酯豆腐相关性质,如失水性、保水性和贮藏性的变化情况。通过正交实
分析了瑞士和中国两个不同的国家陶瓷教育的情况,重点考察陶瓷教育的教育环境和社会影响,并阐述了一个有效的陶瓷教育具体计划,这个计划对学生未来的职业生涯是有用的。
家访,是学校教育的延伸,对于学生的培养和教育,起着独特的作用。现在,年轻教师做家访没有老教师做家访的那股子劲了,不少老教师也表示,自己的家访也不再像当年那么勤。原来很
信息化时代已经来临,全社会呼唤教育现代化。现代教育要求教师了解、掌握现代教学资源,学会运用多媒体进行课堂教学,提高课堂效率。文章从作者多年的多媒体教学和多媒体课件
<正> 一、创设游戏情境,激发学习兴趣小孩子天性好动,乐于参与游戏活动,若能将知识融于游戏之中,让学生在情趣盎然的游戏中练习所学的知识,在蹦蹦跳跳中学习英语,学生是非常
文章主要以三所大学的大学生为研究对象,以问卷调查为主要调查方法。对大学生使用社交实名制网络(即人人SNS社交网络)使用状况及其出现的问题进行了较为细致的调查和研究。并
精准扶贫是我国扶贫开发方式创新转变的新思路，有效地改变了过去粗放的、输血式的扶贫方式。在精准扶贫背景下如何创新扶贫绩效评价体系，挖掘妨碍绩效提升的因素，是迫切需要解决
<正>咸味香精是20世纪70年代兴起的一类新型食品香精。1983年,中国的方便面产业催生了中国的咸味香精工业。28年来,伴随着中国食品工业和餐饮业的发展,中国咸味香精工业走过