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明胶凝胶中含有非凝胶组分溶胶级分,它极大地影响着明胶的理化性质与应用性能,它在产品明胶中的含量与制胶工艺密切相关.溶胶级分主要来源于胶原中α2链的降解.调控工艺操作可以调节明胶中的溶胶级分含量.对溶胶级分开展深入的研究,就可能开发出具有功能性的低分子量明胶.
明胶的溶胶级分
【摘 要】
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明胶凝胶中含有非凝胶组分溶胶级分,它极大地影响着明胶的理化性质与应用性能,它在产品明胶中的含量与制胶工艺密切相关.溶胶级分主要来源于胶原中α2链的降解.调控工艺操作
【机 构】
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编辑部,北京,100029
【出 处】
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明胶科学与技术
【发表日期】
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2004年4期
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