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镉是一种对人体健康产生严重危害的重金属元素。近年来,研究发现大米的镉污染情况较为严重,因此研究如何准确检测大米镉含量,控制大米中镉的污染具有重要意义。石墨炉原子吸收光谱法(GFA-AAS)在测定大米中镉含量已经有广泛的应用,对该方法检测结果影响最大的是前处理消解方法。主要综述了在GFA—AAS中,干灰化法、湿法消解法、微波消解法以及直接提取法等4种前处理方法,并对测量大米中镉含量的消解方法的发展趋势进行了展望。