【摘 要】
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本文介绍低聚木糖的组成和与食品加工有关的理化性质和生理学特性，确立了玉米芯经稀酸预处理后加水蒸煮提取木聚糖，然后再加酶水解提取液的低聚木糖的生产工艺路线．玉米芯经 ０．１％ Ｈ ２ＳＯ４
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本文介绍低聚木糖的组成和与食品加工有关的理化性质和生理学特性，确立了玉米芯经稀酸预处理后加水蒸煮提取木聚糖，然后再加酶水解提取液的低聚木糖的生产工艺路线．玉米芯经 ０．１％ Ｈ ２ＳＯ４在 ６０Ｃ条件下浸泡 １２ ｈ，滤去浸泡液并用水洗至ｐＨ６左右，然后进行湿法或干法蒸煮．在优化的条件下，湿法蒸煮和于法蒸煮提取液连渣一起加酶水解的累计可溶性总糖得率可分别达到７４．０％和６７．７％（对原料木聚糖），水解液低聚木糖有效物含量达到７０％以上．
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