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酿酒厂的酵母管理包括实验室的酵母培养，酵母的扩培及大生产回收酵母的使用。酵母扩培是酵母管理的核心，本文中作者介绍了同化技术在商业生产中的10年应用经验。
以“同化技术”作为优化酵母管理的基础
【摘 要】
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酿酒厂的酵母管理包括实验室的酵母培养，酵母的扩培及大生产回收酵母的使用。酵母扩培是酵母管理的核心，本文中作者介绍了同化技术在商业生产中的10年应用经验。
【机 构】
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福建省燕京惠泉啤酒有限公司技术中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2007年9期
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