【摘 要】
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一、大蒜粉大蒜粉味道鲜美,浓郁香辣,加工设备简单,经济效益显著。1.选料:选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无害、无破损的大蒜。2.浸泡:洗净大蒜,剥开分瓣,在冷水中浸泡约1小
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一、大蒜粉大蒜粉味道鲜美,浓郁香辣,加工设备简单,经济效益显著。1.选料:选用叶黄秆枯、头大、瓣肉洁白、无害、无破损的大蒜。2.浸泡:洗净大蒜,剥开分瓣,在冷水中浸泡约1小时,搓去皮衣,捞起沥干。要求皮衣去净,蒜瓣一色,无带污斑的杂瓣。3.粉碎:蒜瓣加1/3净水,放入打浆机中打浆。然后过滤(一般粗纱布即可),除去残余皮衣等杂物。
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