【摘 要】
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对食用菌(猴头菇、杏鲍菇、香菇、平菇)进行液体发酵,获取菌丝,分别提取其菌丝多糖,对4种发酵菌丝中多糖清除DPPH自由基及还原力进行测定,并将4种菌丝多糖按不同比例进行复合
【基金项目】
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沈阳农业大学大学生科技创新省级基金项目(1061)
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对食用菌(猴头菇、杏鲍菇、香菇、平菇)进行液体发酵,获取菌丝,分别提取其菌丝多糖,对4种发酵菌丝中多糖清除DPPH自由基及还原力进行测定,并将4种菌丝多糖按不同比例进行复合(分别为方案1猴头菇多糖∶平菇多糖∶香菇多糖∶杏鲍菇多糖=1∶1∶1∶1、方案2猴头菇多糖∶平菇多糖∶香菇多糖∶杏鲍菇多糖=4∶3∶2∶1、方案3猴头菇多糖∶平菇多糖∶香菇多糖∶杏鲍菇多糖=5∶4∶3∶2),研究复合多糖的抗氧化活性。结果表明,4种菌丝多糖均具有一定的还原能力及清除DPPH自由基的能力,其中猴头菇菌丝多糖的抗氧化活性最强,复合多糖方案2的抗氧化活性最好,而且明显高于食用菌单一多糖。
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