【摘 要】
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以魔芋胶（KGM）和大豆分离蛋白（SPI）为壁材,分子蒸馏单甘酯（GMS）为乳化剂,应用响应面分析法进行配方优化,以喷雾干燥法制备了扁杏仁油微胶囊,并对扁杏仁油微胶囊的包埋率、抗氧化性
【机 构】
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药用资源与天然药物化学教育部重点实验室
【基金项目】
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陕西省农业攻关项目（2008K01-23）
论文部分内容阅读
以魔芋胶（KGM）和大豆分离蛋白（SPI）为壁材,分子蒸馏单甘酯（GMS）为乳化剂,应用响应面分析法进行配方优化,以喷雾干燥法制备了扁杏仁油微胶囊,并对扁杏仁油微胶囊的包埋率、抗氧化性、微观结构进行测试。结果表明：扁杏仁油微胶囊最佳配方是扁杏仁油质量分数27%,魔芋胶质量分数2.8%,分子蒸馏单甘酯质量分数1.8%,大豆分离蛋白质量分数68.4%,制得的扁杏仁油微胶囊包埋率达到93.9%。产品表面光滑,粒径均匀,具有抗氧化稳定性。
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