论文部分内容阅读
分别研究了液化程度对Maltogenase和β-淀粉酶这两种酶的糖化作用的影响以及酶的用量对麦芽糖含量的影响；研究了制取超高浓度麦芽糖浆时Maltogenase和β-淀粉酶并用与脱支酶的协同作用。研究结果表明：液化程度对Maltogenase和β-淀粉酶的糖化作用有显著影响；与Maltogenase和β-淀粉酶单独与脱支酶的糖化相比，Maltogenase和β-淀粉酶共同与脱支酶协同作用时可得到更高纯度的超高麦芽糖浆。