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建立了基于花生主要过敏原蛋白Arah6的间接竞争酶联免疫检测法，实现了对食物中花生的定量检测。利用花生过敏原Arah6纯品免疫新西兰大白兔，制得兔抗Arah6的多克隆抗体，以Arah6纯品作为包被抗原、自制抗体为一抗、辣根过氧化物酶标记的羊抗兔IgG为二抗，确定了包被抗原质量浓度为1μg／mL，一抗最佳稀释度为1：50000，酶标二抗稀释度为1：5000。此检测方法对Arah6的定量检测范围为16．5～10000ng/mL（折合成舍花生的含量，约为165ng／mL～100μg／mL），抑制方程为抑制率I=