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紫薯含有丰富的营养成分,其利用价值近年来被越来越多人开发,各类紫薯新型产品的研发成为了研究热点。在综述紫薯营养价值的基础上,总结常见紫薯产品的加工工艺流程和关键工艺要点,为紫薯产品的扩大开发利用提供一定的参考。
紫薯的营养价值与加工
【摘 要】
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紫薯含有丰富的营养成分,其利用价值近年来被越来越多人开发,各类紫薯新型产品的研发成为了研究热点。在综述紫薯营养价值的基础上,总结常见紫薯产品的加工工艺流程和关键工
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院,宁德职业技术学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2015年21期
【基金项目】
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宁德市科技计划项目(20130071);宁德职业技术学院科技发展基金项目(201307)
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