【摘 要】
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枯草芽孢杆菌fmbR能够产生抗菌物质,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌具显著的抑菌效果.本文研究了该抗菌物质对温度、pH和三种蛋白酶（胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胃蛋白酶）的稳定性
【基金项目】
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江苏省高新技术项目（BG2003311）
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枯草芽孢杆菌fmbR能够产生抗菌物质,对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌具显著的抑菌效果.本文研究了该抗菌物质对温度、pH和三种蛋白酶（胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、胃蛋白酶）的稳定性.研究结果表明：抗菌物质在pH7.0下,在20～120℃的范围内,抑菌活性不发生变化;此外在室温下,pH处理在2.0～12.0范围内抗菌物质保持稳定,抑菌活性不受影响.结果还表明：抗菌物质对胃蛋白酶的作用表现出很高的稳定性,而胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶能够在一定条件下将抗菌物质降解.
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