【摘 要】
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本文采用微生物发酵和酶促反应分开的方法(二步法)制得色泽鲜艳的栀子蓝色素.结果表明,栀子果粉中与栀子甙共存的a一藏花素是影响色素色泽的主要因素之一.用一种大网孔非极性
【机 构】
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安徽农业技术师范学院牧医系,233100
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本文采用微生物发酵和酶促反应分开的方法(二步法)制得色泽鲜艳的栀子蓝色素.结果表明,栀子果粉中与栀子甙共存的a一藏花素是影响色素色泽的主要因素之一.用一种大网孔非极性吸附树脂对栀于果粉水浸液进行过柱吸附,不仅可以将栀子甙与藏花素分离,而且还可以得到较纯的栀子黄色素(a一藏花素).氨基酸的种类对二步法形成色素的色泽影响甚大,其中亮氨酸、精氨酸、苯丙氨酸所形成色素的色泽最佳,呈美丽蓝色.
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