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亚麻籽中毒性物质和抗营养因子(如抗维生素B6因子、生氰糖苷等)的存在,尤其是生氰糖苷的毒性限制了亚麻籽的使用。介绍了亚麻籽生氰糖苷的组成、结构特性及含量,并对其致毒机理、测定方法、脱毒方法以及潜在功能进行了详细的论述,以期为亚麻籽的综合开发及利用提供参考。
亚麻籽生氰糖苷的研究进展
【摘 要】
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亚麻籽中毒性物质和抗营养因子(如抗维生素B6因子、生氰糖苷等)的存在,尤其是生氰糖苷的毒性限制了亚麻籽的使用。介绍了亚麻籽生氰糖苷的组成、结构特性及含量,并对其致毒机
【机 构】
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蚌埠学院食品与生物工程系
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2007年10期
【基金项目】
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蚌埠学院自然科学重点研究项目(BBXY2006-202A)
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