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建立利用气相色谱-串联质谱仪测定酒中氨基甲酸乙酯的方法。样品经二氯甲烷提取后,采用DB-225MS毛细管柱分离样品,以GC/MS/MS测定氨基甲酸乙酯的含量,结果表明,该方法线性范围为10~1000μg/L,方法检出限为1.0μg/L,标准加入5~250μg/L的平均回收率为78.00%~81.20%。本方法具有操作简便、快速、准确等优点,可用于酒中氨基甲酸乙酯的检测。