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枣树整形修剪分为冬季（休眠期）和夏季（生长期），冬枣树休眠期修剪以春季发芽前最为适宜，修剪后很快发芽生长，剪锯口不易风干。冬季修剪应与夏季修相结合，以利于成形快，结果早，品质高，丰产稳产。幼树整形、大枝更新和疏除以冬季为主。
一、枣树枝芽的特性
枣树的芽分为主芽和副芽两种，枣树的枝分为枣头（发育枝）、二次枝（结果基枝）、枣股（结果母枝）、枣吊（结果枝）;主芽萌发形成枣头和枣股，副芽萌发形成二次枝和枣吊。主芽着生于枣头和枣股（二次枝的节处）的顶端，也侧生于枣头上的二次枝下面，着生于枣头顶端的主芽萌发生长，形成枣头的延长生长;着生于枣股顶端的主芽萌发生长，形成枣股的加长生长，这种生长量很小;侧生于枣头上二次枝下面的主芽，多数品种尤其是树龄偏大的枣树，当年一般不萌发，甚至多年不萌发，而形成隐芽（也称潜伏芽），隐芽寿命很长，可达几十年之久，这种隐芽对枣的修剪和更新有很大意义，萌芽率高的品种和处于顶端优势部位的主芽也常萌发成枣头。着生于枣头上的二次枝下面和枣股顶端的主芽在环境适宜或受刺激时也可形成新的枣头。枣树的副芽也叫夏芽，它侧生于主芽的上方，当年可萌发;着生在枣头中上部的副芽，抽生成二次枝，着生在枣头下部和枣股上的副芽抽生成枣吊。
枣树整形、增加枝量、扩大树冠、更新骨干枝就是要刺激主芽萌发形成新的枣头，达到整形修剪的目的。
二、幼树整形修剪的方法
1.幼树的树形选择。树形可根据不同的栽培密度采用不同的树形，株行距为2米×3米、3米×3米可采用纺锤形、3米×（4～5）米可采用小冠疏层形，株距3～4米行距10米左右的间作栽培模式可采用主干疏层形。枣园栽培模式树干高度适宜50～80厘米，间作栽培模式树干高度适宜100～130厘米，纺锤形在主干上均匀培养8～10个主枝，小冠疏层形分二层，培养5～6个主枝，树高保持2.5米左右，主干疏层形分三层，培养6～7个主枝，树高保持6～7米。
2.定干方法。幼树定干可根据其高度来确定。 幼树高度不够定干高度者，用清干法。逐年清除树干下部过低的二次枝和发育枝，清干高度控制在树高的1/3，保持2/3的树冠，多留枝叶，促进幼树快长。当幼树长到树干高度以上时，在树干高度以上30～50厘米的整形带内选配第一层主枝，可选择3个方向适宜的二次枝截留1～2节，刺激二次枝节上的正芽萌发枣头培养主枝，中干顶部短截或摘心控制，促生主枝。幼树高度超过树干高度的，将其顶部剪除，在树干高度以上30～50厘米的整形带内短截二次枝或选择合适的枣头培养第一层主枝。
3.主侧枝及结果枝组的培养。通过延长头短截、疏除二次枝或重截二次枝（留1～2节），二次枝节上或下面的正芽就会萌发枣头，培养主侧枝的枣头，在7～8月进行摘心，控制加长生长，促进加粗生长，增加其负载能力。按树形要求，第一层主枝培养成后，待中央领导干长到第二、三层高度后，再用同样的方法培养各层主侧枝。结果枝组的培养比较简单，健壮枣头上的二次枝结果能力很强，是现成的小型结果枝组，结果枝组主要配备在主侧枝两侧，背上宜少、宜小，层间可配备适量的结果枝组。枝组的大小可根据空间大小和挡光情况而定，使其互不挡光、互不摩擦。
三、初结果树的修剪
初结果树要保持良好的树形结构，使树冠通风透光。修剪的主要任务就是疏除交叉枝、过密枝、重叠枝、病虫枝、干枯枝、细弱枝，对下垂衰弱枝回缩到健壮部位，通过短截、回缩等措施不断培新结果枝组，更新复壮老枝组和骨干枝，使全树60%～70%的结果枝组保持在3～5年的结果旺盛期。
四、盛果期树的修剪
盛果期树的 修剪宜采用疏缩结合的方式，打开光路，引光入膛，培养内膛枝，防止内部枝条枯死和结果部位外移，注意结果枝组的培养和更新，延长结果年限。对树冠内旺枝修剪，应加以利用和培养，去除直立枝保留平斜枝，控制其强旺生长，培养良好的结果枝组，以达到永续结果的目的。盛果期树修剪时应注意的几点 ：
①对冠内密挤旺枝，以疏除为主，确保冠内通风透光，减轻对其他枝的影响。
②旺枝中下部有生长空间，而上部无空间时，可用回缩的方法，在有空间的地方培养结果枝组。
③旺枝下部无空间而上部有空间，易形成交叉枝，对下部影响大的应疏除，对单轴生长的强旺枝，若能改变其生长方向也可利用。
④强旺枝上下部均有空间，树冠内枝条少时，如果是单轴生长的旺枝，应充分利用空间培养枝组，应在原枝组的基础上合理疏间，以照顾当年产量。
五、衰老树的更新修剪
枣树寿命长，骨干枝和结果枝组生长生产一定年限后，就会衰老 ，需要对衰老树进行更新修剪。
1.更新骨干枝。更新程度要按活枣股的数量多少而定，可分重更新、中更新、轻更新。重更新：树上有效枣股在300～500个，可进行重更新。在原骨干枝上于有生命力的健壮枣股处，锯掉总长的2/3，刺激骨干枝枣股处的主芽或隐芽萌发新枣头，重新培养骨干枝，形成新树冠。中更新：树上活枣股在500～1000个，可进行中更新。在骨干枝有生命力的枣股处，去掉骨干枝总长的1/2。轻更新：树上有效枣股在1000～1500个，采用轻更新，进行轻度回缩，剪去骨干枝总长的1/3左右。
2.调整培养新骨干枝。在更新的第2年，应选方向角度适宜的新枣头作为骨干枝的延长枝，其他的枝要适当地疏除或短截，加速树冠的形成，一般3～4年树冠就能基本成形，恢复生产。
3.调整和培养骨干枝组。骨干枝回缩后，对萌发出的新枣头，除培养骨干枝外，对其余的要有计划地疏间，保留方向角度合适的作为结果枝组进行培养。2～3年后根据其空间大小，进行摘心或短截，控制结果枝组的大小，使结果枝组健壮充实。
六、夏季修剪
枣树整形修剪必须冬季夏季相结合，才能成形早，见效快。夏季修剪主要包括抹芽、摘心、拉枝、疏枝、除萌等。
1.抹芽。枣树发芽后，对于树干上和骨干枝等处萌发的无用萌芽，及时抹除，达到节省树体营养，避免萌芽长成枣头后扰乱树形。
2.摘心。及时对生长过长的枣头、二次枝、枣吊进行摘心，可控制营养生长，促进生殖生长。
3.拉枝。对于生长角度和位置不当的枝，可通过拉枝调整其角度和位置，达到合理利用空间。
4.疏枝。及时疏除树冠内的交叉枝、过密枝、重叠枝、病虫枝、干枯枝、细弱枝，以达到树冠内通风透光、树冠结构合理之目的。
5.除萌。生长季节及时去除树下无用的萌蘖幼苗。
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一、枣树枝芽的特性
枣树的芽分为主芽和副芽两种，枣树的枝分为枣头（发育枝）、二次枝（结果基枝）、枣股（结果母枝）、枣吊（结果枝）;主芽萌发形成枣头和枣股，副芽萌发形成二次枝和枣吊。主芽着生于枣头和枣股（二次枝的节处）的顶端，也侧生于枣头上的二次枝下面，着生于枣头顶端的主芽萌发生长，形成枣头的延长生长;着生于枣股顶端的主芽萌发生长，形成枣股的加长生长，这种生长量很小;侧生于枣头上二次枝下面的主芽，多数品种尤其是树龄偏大的枣树，当年一般不萌发，甚至多年不萌发，而形成隐芽（也称潜伏芽），隐芽寿命很长，可达几十年之久，这种隐芽对枣的修剪和更新有很大意义，萌芽率高的品种和处于顶端优势部位的主芽也常萌发成枣头。着生于枣头上的二次枝下面和枣股顶端的主芽在环境适宜或受刺激时也可形成新的枣头。枣树的副芽也叫夏芽，它侧生于主芽的上方，当年可萌发;着生在枣头中上部的副芽，抽生成二次枝，着生在枣头下部和枣股上的副芽抽生成枣吊。
枣树整形、增加枝量、扩大树冠、更新骨干枝就是要刺激主芽萌发形成新的枣头，达到整形修剪的目的。
二、幼树整形修剪的方法
1.幼树的树形选择。树形可根据不同的栽培密度采用不同的树形，株行距为2米×3米、3米×3米可采用纺锤形、3米×（4～5）米可采用小冠疏层形，株距3～4米行距10米左右的间作栽培模式可采用主干疏层形。枣园栽培模式树干高度适宜50～80厘米，间作栽培模式树干高度适宜100～130厘米，纺锤形在主干上均匀培养8～10个主枝，小冠疏层形分二层，培养5～6个主枝，树高保持2.5米左右，主干疏层形分三层，培养6～7个主枝，树高保持6～7米。
2.定干方法。幼树定干可根据其高度来确定。 幼树高度不够定干高度者，用清干法。逐年清除树干下部过低的二次枝和发育枝，清干高度控制在树高的1/3，保持2/3的树冠，多留枝叶，促进幼树快长。当幼树长到树干高度以上时，在树干高度以上30～50厘米的整形带内选配第一层主枝，可选择3个方向适宜的二次枝截留1～2节，刺激二次枝节上的正芽萌发枣头培养主枝，中干顶部短截或摘心控制，促生主枝。幼树高度超过树干高度的，将其顶部剪除，在树干高度以上30～50厘米的整形带内短截二次枝或选择合适的枣头培养第一层主枝。
3.主侧枝及结果枝组的培养。通过延长头短截、疏除二次枝或重截二次枝（留1～2节），二次枝节上或下面的正芽就会萌发枣头，培养主侧枝的枣头，在7～8月进行摘心，控制加长生长，促进加粗生长，增加其负载能力。按树形要求，第一层主枝培养成后，待中央领导干长到第二、三层高度后，再用同样的方法培养各层主侧枝。结果枝组的培养比较简单，健壮枣头上的二次枝结果能力很强，是现成的小型结果枝组，结果枝组主要配备在主侧枝两侧，背上宜少、宜小，层间可配备适量的结果枝组。枝组的大小可根据空间大小和挡光情况而定，使其互不挡光、互不摩擦。
三、初结果树的修剪
初结果树要保持良好的树形结构，使树冠通风透光。修剪的主要任务就是疏除交叉枝、过密枝、重叠枝、病虫枝、干枯枝、细弱枝，对下垂衰弱枝回缩到健壮部位，通过短截、回缩等措施不断培新结果枝组，更新复壮老枝组和骨干枝，使全树60%～70%的结果枝组保持在3～5年的结果旺盛期。
四、盛果期树的修剪
盛果期树的 修剪宜采用疏缩结合的方式，打开光路，引光入膛，培养内膛枝，防止内部枝条枯死和结果部位外移，注意结果枝组的培养和更新，延长结果年限。对树冠内旺枝修剪，应加以利用和培养，去除直立枝保留平斜枝，控制其强旺生长，培养良好的结果枝组，以达到永续结果的目的。盛果期树修剪时应注意的几点 ：
①对冠内密挤旺枝，以疏除为主，确保冠内通风透光，减轻对其他枝的影响。
②旺枝中下部有生长空间，而上部无空间时，可用回缩的方法，在有空间的地方培养结果枝组。
③旺枝下部无空间而上部有空间，易形成交叉枝，对下部影响大的应疏除，对单轴生长的强旺枝，若能改变其生长方向也可利用。
④强旺枝上下部均有空间，树冠内枝条少时，如果是单轴生长的旺枝，应充分利用空间培养枝组，应在原枝组的基础上合理疏间，以照顾当年产量。
五、衰老树的更新修剪
枣树寿命长，骨干枝和结果枝组生长生产一定年限后，就会衰老 ，需要对衰老树进行更新修剪。
1.更新骨干枝。更新程度要按活枣股的数量多少而定，可分重更新、中更新、轻更新。重更新：树上有效枣股在300～500个，可进行重更新。在原骨干枝上于有生命力的健壮枣股处，锯掉总长的2/3，刺激骨干枝枣股处的主芽或隐芽萌发新枣头，重新培养骨干枝，形成新树冠。中更新：树上活枣股在500～1000个，可进行中更新。在骨干枝有生命力的枣股处，去掉骨干枝总长的1/2。轻更新：树上有效枣股在1000～1500个，采用轻更新，进行轻度回缩，剪去骨干枝总长的1/3左右。
2.调整培养新骨干枝。在更新的第2年，应选方向角度适宜的新枣头作为骨干枝的延长枝，其他的枝要适当地疏除或短截，加速树冠的形成，一般3～4年树冠就能基本成形，恢复生产。
3.调整和培养骨干枝组。骨干枝回缩后，对萌发出的新枣头，除培养骨干枝外，对其余的要有计划地疏间，保留方向角度合适的作为结果枝组进行培养。2～3年后根据其空间大小，进行摘心或短截，控制结果枝组的大小，使结果枝组健壮充实。
六、夏季修剪
枣树整形修剪必须冬季夏季相结合，才能成形早，见效快。夏季修剪主要包括抹芽、摘心、拉枝、疏枝、除萌等。
1.抹芽。枣树发芽后，对于树干上和骨干枝等处萌发的无用萌芽，及时抹除，达到节省树体营养，避免萌芽长成枣头后扰乱树形。
2.摘心。及时对生长过长的枣头、二次枝、枣吊进行摘心，可控制营养生长，促进生殖生长。
3.拉枝。对于生长角度和位置不当的枝，可通过拉枝调整其角度和位置，达到合理利用空间。
4.疏枝。及时疏除树冠内的交叉枝、过密枝、重叠枝、病虫枝、干枯枝、细弱枝，以达到树冠内通风透光、树冠结构合理之目的。
5.除萌。生长季节及时去除树下无用的萌蘖幼苗。
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