【摘 要】
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花青素为水溶性类黄酮化合物,具有保护植物免受紫外伤害、清除活性氧组分、抵抗逆境以及改变植物色泽等多种生物学功能,同时具有抗衰老、防肥胖以及预防心血管疾病等保健功效
【机 构】
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湖北省农业科学院经济作物研究所,华中农业大学园艺林学学院,蔬菜种质创新与遗传改良湖北省重点实验室
【基金项目】
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国家大宗蔬菜产业技术体系项目(CARS-23-B-09);国家自然科学基金项目(31902058);湖北省农业科学院青年基金项目(2020NKYJJ04)
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花青素为水溶性类黄酮化合物,具有保护植物免受紫外伤害、清除活性氧组分、抵抗逆境以及改变植物色泽等多种生物学功能,同时具有抗衰老、防肥胖以及预防心血管疾病等保健功效。少数莴苣品种表型为紫色,富含花青素。本文论述了莴苣花青素的生物合成与调控途径,以及影响莴苣花青素积累的因素,旨在为开发富含花青素的莴苣功能性食品提供参考依据。
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