肆虐全球的经济危机开始影响到人们的饮食习惯。日本全国农业合作社中央会最近公布的大学生饮食生活现状调查结果显示，90%独立生活的大学生每天的一日三餐至少有一餐是由自己做。日本政策金融公库对消费者进行的调查结果显示，人们在对食品要求上的“经济性取向”已经超过以往的“安全取向”居首位。
　　上述调查结果反映了经济形势的严峻，即使在饮食问题上，也促使人们开始注重节俭。
　　调查表明，一日三餐都是自己做着吃的大学生占19.5%，也就是说每5个大学生中就有1人是自己做饭吃。在自己做饭吃的大学生中，男性占88.0%，女性占92.0%。
　　当问及伙食有关问题时，约80%的大学生表示关注的是“价格”。调查人员分析指出，由于原材料价格的上涨，在外吃饭的价格也随之攀升。因此，越来越多的大学生为了减轻父母的经济负担而采取自己做饭吃，以达到节约的目的。
　　最希望得到家庭资助的生活物品大多是易保存的食品，其中，居首位(63.7%)的是“大米”，其次(55.3%)是“罐头、方便食品”，居第3位(49%)的是“点心”。
　　另一方面，日本政策金融公库在对消费者进行的调查中，在由设计的多项选择中供受访者选出2个“对现在的食品要求特别强烈的取向”时，去年5月调查时居首位（41.3%）的是考虑食品安全的“安全取向”，而此次的调查居首位（34.6%）的则是想节约食品开支的“经济性取向”，持“安全取向”（31.7%）的则退至第二位。
　　此外，在对食品要求上“安全取向”的降低，导致了以往在原材料等方面在意国产的“国产取向”的降低，由上次调查时的25.8%降到这次的19.7%。
　　调查人员称，尽管目前消费者在食品消费上 “节约取向”意识的高涨,但从长远来看，“安全取向”仍会保持在较高的水平。