【摘 要】
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饮食业食（饮）具消毒状况，是食品卫生管理的重要内容之一，也是防治肠道传染病的关键环节，直接关系到广大消费者的身体健康，目前常用的消毒方式有热力消毒法（包括煮沸、蒸汽、红外线）和
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饮食业食（饮）具消毒状况，是食品卫生管理的重要内容之一，也是防治肠道传染病的关键环节，直接关系到广大消费者的身体健康，目前常用的消毒方式有热力消毒法（包括煮沸、蒸汽、红外线）和化学消毒法（包括含氯和含碘制剂）。为了研究不同的消毒方式对食（饮）具消毒的效果，我们对乳山市274个单位，进行了食（饮）具不同消毒方法消毒效果的监测，以探讨有效的消毒方法。
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